Cách làm kẹo lạc giòn tan đón trăng rằm

(VietQ.vn) - Kẹo lạc giòn tan, có vị thơm ngậy, bùi bùi đặc trưng của lạc, vừng quyện với hương ngọt thanh của đường, nhâm nhi với một tách trà, trò chuyện dưới ánh trăng rằm cho gia đình một đêm trung thu ý nghĩa.

15.5929

Kẹo lạc là một món ăn dân dã, bình dị, truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ trung thu. Những thanh kẹo lạc giòn tan, có vị thơm ngậy đặc trưng của vừng lạc hòa quyện với độ ngọt thanh của đường. Và càng thú vị và ý nghĩa hơn khi chính bạn tự tay làm những thanh kẹo lạc thơm ngon đãi gia đình vào đêm rằm trung thu.

Kẹo lạc là một món ăn dân dã, bình dị, truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ đón trung thu

Nguyên liệu:

-300 g lạc (chọn loại hạt ngon, hạt to, mẩy)

-60g vừng xát

-180g đường

-chanh tươi hoặc nước cốt chanh

-1 ống vani bột

-Khay rộng hoặc khuôn để đựng lạc

Có thể làm kẹo lạc trên mâm nếu nhà bạn không có khay

Sơ chế các nguyên liệu:

- Lạc bóc vỏ sạch sẽ cho vào chảo rang chín rồi cho vào rổ dùng tay xát vào lạc cho tách lớp vỏ ngoài ra bỏ đi.

- Vừng cho vào chảo rang chín cho vàng, thơm.

- Chanh rửa sạch sau đó vắt lấy nước cốt.

Cách làm kẹo lạc:

 Bước 1: Chuẩn bị trước 1 cái khay, trên quét 1 lớp dầu mỏng rồi lấy giấy lau khô, rải 1 ít vừng lên trên. (Phải chuẩn bị khay này trước khi nấu đường vì khi đường đạt màu chuẩn là phải đổ ra khay ngay).

Bước 2: Cho ít nước và đường vào xoong dày sau đó bật bếp đun nươc đường cho tan chảy. Khi đường tan chảy thì bật lửa nhỏ lại cho vào đó một vài giọt nước cốc chanh.

Tiếp tục đun đường với lửa nhỏ cho tới khi bạn cảm thấy đường sánh lại và bắt đầu chuyển sang màu vàng sậm thì là được. Lưu ý khi đun thì đun cần chú ý nhiều hơn vì không cẩn thận nếu đun quá nó sẽ chuyển sang màu đen và có mùi khét mà làm mất đi vị ngon của kẹo lạc. Thử ddộ chín của đường bằng cách nhúng đũa vào xoong đun đường rồi nhỏ một vài giọt vào bát nước lạnh. Nếu đường rơi xuống nước mà có hiện tượng bị vo tròn và cứng lại thì là đạt yêu cầu.

Khi làm kẹo lạc cần nhanh tay và khéo léo

Bước 3: Khi đường đã keo thành giọt trong bát nước, nhanh tay lấy lạc vừa rang chín, xát vỏ và vừng rang chín đổ vào nồi đun đường và dùng đũa đảo trộn đều lạc, vừng, nước đường vào với nhau. Khi bạn đã đảo đều hỗn hợp đó vào với nhau thì tiếp theo bạn dùng một ống bột vani đổ vào đó rồi nhanh tay đảo đều qua là được.

Bước 4: Tắt bếp và bạn bắt đầu đồ kẹo vừa đun nóng ra khay đã chuẩn bị sẵn. Sau đó dùng đũa cán mỏng kẹo ra khoảng 1cm. Dàn đều ra và rắc vừng lên trên. Nhớ là làm nhanh nhanh 1 chút vì nếu quá chậm kẹo sẽ cứng không dàn được 

Để kẹo lạc được cắt thành miếng đẹp mắt, tót nhất chỉ nên đợi 1 đến 2 phút sai khi đổ ra khay

Bước 5: Khi bạn đã cán mỏng kẹo xong rồi thì dùng dao khứa thành những miếng nhỏ vừa ăn nhưng không cắt đứt hẳn. Bước này cũng phải làm nhanh tay, bởi nếu để kẹo lạc nguội mới cắt thì hình không đẹp vì kẹo rất giòn.

Với chỉ khoảng 20 phút vào bếp với những nguyên liệu dễ tìm, các bà mẹ  đã có thể đãi cả nhà đía kẹo lạc giọn rụm, thơm ngon bày cỗ đêm trăng rằm. Thưởng thức nó cùng một tách trà ngon sẽ thấy đầy đủ hương vị của món quà quê thanh tao này. Chúc các bạn làm được món kẹo lạc như ý.

Ly Ly (T/h)


0--1

Liên hệ xóa tin: [email protected]