Cách làm kẹo Marshmallow xốp dẻo ngọt ngào

Tác giả Nguyễn Huyền Thuộc mục Ăn vặt, Điểm tâm

Bạn có muốn dành tặng bạn bè, người thân hay có một buổi tiệc trà nho nhỏ ngoài trời với những viên kẹo Marshmallow do chính tay mình làm? Sẽ rất ngọt ngào đấy. Học cách làm kẹo Marshmallow dưới đây nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu làm kẹo dẻo Marshmallow:

- Bột gelatin: 3 gói bột

- Nước lạnh: 250ml

- Đường trắng: 400g

- Siro ngô: 340g

- Muối:: 1/8 thì cà phê

- Vanilla extract: 1 thìa cà phê

- 280g tinh bột ngô hoặc khoai tây

- Bơ

- 220g lòng trắng trứng

- Khuôn chữ nhật 20x30cm hoặc khuôn vuông 20cm

Cách làm kẹo Marshmallow:

Sơ chế nguyên liệu làm kẹo Marshmallow:

- Phết bơ vào khuôn và các dụng cụ dùng vét, phết, cắt kẹo để chống dính.

- Đánh trứng vào tô, đánh càng sủi bọt càng tốt để kẹo xốp.

- Rắc gelatin vào 120ml nước rồi để nghỉ

- Làm bột phủ kẹo bằng cách trộn một nửa số đường và một nửa số tinh bột ngô hoặc bột khoai tây đã chuẩn bị lại với nhau.

Sau đó cho vào đánh với trứng.

Các bước làm kẹo Marshmallow:

Bước 1: cho đường, siro ngô và 130ml nước vào đun, thỉnh thoảng khuấy đều tay, khi hỗn hợp sôi thì không khuấy nữa và tiếp thục đun.

Bạn dùng đũa thử, nhúng đũa vào hỗn hợp rồi nhỏ 1 giọt vào cốc nước lạnh, nếu giọt đường thu nhỏ lại thành một viên tròn không cứng là được rồi tắt bếp.

Bước 2: đổ hỗn hợp đã đun vào bát lòng trắng trứng đánh tiếp với tốc độ cao cho tới khi đường đặc lại và bông xốp lên gấp đôi.

Thêm vanilla vào đánh đều cho tăng hương vị.

Bước 3: cho hỗn hợp đã đánh ra khay, dàn đều cho phẳng rồi để ở nhiệt độ trong phòng qua đêm, không đậy nắp khay.