Chả đậu xanh
Nguyên liệu:
 |
| Món chay này rất ngon bà bổ dưỡng. |
Đậu trắng: 2 bìa
Đậu xanh: 100g
Mọc nhĩ: 5-6 cái vừa
Bột chiên xù: 1 túi
Bột nêm chay, tiêu, dầu ăn
Cách làm:
Đậu xanh để cho cách làm chả đậu xanh ngon thì bạn nên chọn đỗ xanh có vỏ mà là loại đậu tiêu nhé. Đỗ này vừa thơm, lại bở, ăn đậm đà hơn hẳn các loại đỗ khác. Nhưng nếu để tiết kiệm thời gian bạn có thể chọn loại đỗ chuội, tức là đỗ xanh không vỏ.
Đậu xanh dù là loại nào cũng phải ngâm nước ấm 2h trước khi làm chả đỗ xanh, đem đãi vỏ, vo sạch rồi đem giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố để xay.
Nấm mèo cũng ngâm trong nước ấm cho nở hoàn toàn, cắt cân và băm nhuyễn.
Đậu phụ rửa lại với nước lọc rồi dùng thìa hoặc dĩa dằm nhuyễn rồi trộn 3 loại nguyên liệu với bột chiên xù cùng bột nêm, tiêu và chút nước mắm. Bạn lưu ý, bạn dằm càng nhuyễn đậu thì cách làm chả đậu xanh càng ngon và đẹp vì miếng đậu không bị gồ gề, sập sội.
Vo viên thành từng viên tròn như ủa bóng bàn rồi cho vào lòng bàn tay ấn dẹt, sau đó chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng đều 2 mặt.
Cà tím xào tỏi
Nguyên liệu:
 |
| Cà tím xào tỏi chế biến rất đơn giản. |
- 2-3 trái cà tím
- Ít húng quế
- Gia vị: dầu hào, nước tương, ớt bằm, tỏi băm, đường, sốt tàu xì, tiêu
Cách làm:
- Cà tím thái lát vừa ăn, ngâm với nước muối khoảng 15 phút. Vớt cà ra rồi để ráo.
- Phi tỏi cho thơm rồi cho cà vào xào. Tiếp đến cho dầu hào, nước tương, ớt bằm, đường và sốt tàu xì vào đảo cho đều.
- Đậy nắp lại vài phút cho cà chín mềm. Sau cùng cho ít rau quế thái nhỏ vào trộn đều rồi rắc tiêu lên.
Nem chay
Nguyên liệu:
 |
| Nem chay rán là món ăn được nhiều bà lựa chọn để làm thực đơn cho ngày rằm. |
- 30ml dầu
- 230g hành
- 5g gừng
- 5g tỏi
- 920g bắp cải
- 460g giá đỗ
- 230g cà rốt
- 230g măng non
- 230g nấm
- 5ml nước tương
- Rượu, muối, dầu mè
- Lá cuốn bò bía
- 1 quả trứng đánh
- Bột ngô và nước
- Nước chấm: 80ml giấm gạo, 60g đường nâu, 15g tương cà, 5ml nước tương, 10g bột ngô, 60ml nước
Cách làm:
- Rửa sạch rau củ, xắt nhỏ hành lá, băm nhỏ gừng tỏi, thái lát nấm và thái sợi bắp cải, cà rốt và cả măng non.
- Chuẩn bị một chảo nóng với ít dầu, bạn cho gừng tỏi băm và hành lá xắt nhỏ vào, xào nhanh.
- Tiếp theo, bạn cho các loại rau củ thái sợi vào, xào đều một lúc đến khi gần chín thì bạn cho ít dầu mè, rượu và muối vào.
- Quết một lớp dầu thực vật lên giấy bạc đã được lót sẵn trong khay nướng.
- Pha loãng một ít bột ngô với nước, múc nhân vào giữa lá nem, cuộn chặt tay.
- Sau đó bạn quết một lớp trứng đánh mỏng đều khắp nem.
- Cho vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 200 độ C, nướng trong 10 phút, sau đó bạn lấy ra, trở cuốn nem lại, quết thêm lớp trứng và nướng thêm 10 phút nữa.
- Đến phần làm nước chấm: bạn cho nước tương, giấm, đường nâu và tương cà vào nồi, vừa đun vừa khuấy đến khi đường tan hết thì bạn cho nước bột ngô vào, khuấy đều.
Đợi đến khi chín vừa bạn đã có món nem chay ngon bày lên đĩa.
Canh rau củ chay
Nguyên liệu:
 |
| Món canh này ăn nóng rất ngon. |
- Đậu phụ: 1 bìa to (hoặc 2 bìa nhỏ)
- Củ đậu: 50gr
- Cà rốt: 50gr
- Su hào: 50gr
- Nấm hương: 10 cái
- Hạt sen khô: 20gr
- Đậu Hà Lan hạt: 20gr
- Ngô ngọt: 20gr
- Rau mùi, mì chính, muối.
Cách làm:
Bước 1: Hạt sen khô ngâm qua đêm cho nở mềm, rửa sạch. Nấm hương cũng ngâm nước ấm cho nở mềm.
Bước 2: Ngô ngọt, đậu Hà Lan hạt rửa sạch, để ráo nước.
Bước 3: Su hào, cà rốt, củ đậu gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái miếng (hoặc dùng dụng cụ cắt tỉa để cắt thành những hình đẹp mắt).
Bước 4: Đậu phụ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Bước 5: Đun sôi 1 nồi nước, cho muối vào khuấy cho tan muối. Thả hạt sen vào ninh cho đến khi hạt sen chín mềm (nhưng hạt sen vẫn còn nguyên vẹn). Tiếp theo cho đến đậu Hà Lan và ngô ngọt vào, đun sôi trong khoảng 5 phút. Tiếp đến cho cà rốt, su hào và củ đậu vào đun cho đến khi cà rốt, su hào chín (nhưng vẫn còn giòn).
Bước 6: Cho nấm hương và đậu phụ vào, đun sôi thêm khoảng 1 phút nữa thì thả rau mùi thái nhỏ, nêm mì chính cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Cho canh rau củ thập cẩm chay ra bát rồi ăn khi đang còn nóng nhé!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!