Cách 1
Nguyên liệu:
 |
| Đây là món ăn sáng rất ngon và bổ dưỡng. |
- Lòng mề gà (có thể thêm buồng trứng non nếu có)
- Nước dùng xương ninh từ xương gà hoặc xương lợn (lượng nước đủ dùng)
- Miến
- Mộc nhĩ, nấm hương
- Hành khô, hành tươi, rau mùi rau răm…
- Gia vị muối, mỳ chính.
Cách làm:
Bước 1: Miến đem ngâm với nước cho nở.
Bước 2: Mộc nhĩ, nấm hương cũng ngâm nước cho nở, mộc nhĩ rửa sạch, nấm hương cắt chân.
Bước 3: Hành, răm…nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 4: Mộc nhĩ, nấm hương thái chỉ.
Bước 5: Lòng mề gà rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với 1 chút gia vị cho ngấm.
Bước 6: Miến sau khi ngâm với nước vớt ra rửa sạch và cắt ngắn.
Bước 7: Cho lòng mề gà đã ướp vào xào cùng với mộc nhĩ nấm hương cho chín.
Bước 8: Nước dùng đun sôi, nêm nếm gia vị vừa miệng ăn, thả miến vào trần và vớt ra bát, bày lòng gà xào lên trên cùng với hành dăm, đổ nước dùng vào bát miến.
Miến nấu lòng gà nên ăn lúc nóng, để lâu sợi miến sẽ bị trương và nguội.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Cách chế biến món ăn này cũng rất nhanh và đơn giản. |
- 3 bộ lòng gà (nếu muốn có thể thêm đầu và chân gà)
- Miến
- Hành tây, hành, ngò, rau răm
- Muối, đường, bột nêm, nước mắm
Cách làm:
1. Chân và đầu gà rửa sạch, nấu lấy nước dùng, vớt bọt cho nước trong, vớt gà ra
2. Miến ngâm cho nở và mềm, vớt ra để ráo nước cắt ngắn.
3. Lòng gà luộc thái miếng. Hành răm thái nhỏ, hành tây xắt lát mỏng.
4. Nước dùng nêm bột nêm, nước mắm, đường cho vừa ăn.
5. Miến trần sơ cho mềm nhưng không nhão
6. Xếp lòng gà, đầu gà lên trên mặt. Chan nước dùng, rắc lên mặt 1 ít tiêu và thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!