Nguyên liệu chuẩn bị:
- Phần bánh:
- 3g dấm trắng
- 20g nước
- 5g men nở
- 40g bơ nhạt
- 35g đường
- 1 chút xíu muối
- 1 quả trứng gà (55-60g tính cả vỏ)
- 260g bột mỳ đa dụng.
- Phần phủ bánh:
- 10g sữa tươi không đường
- 4g cà phê tan
- 30g bơ nhạt
- 25g đường
- 1 xíu muối
- ½ quả trứng (25g)
- 35g bột mỳ đa dụng.
- Phần nhân: (làm gấp đôi hoặc gấp 3 lượng nhân cho số bánh trên):
- 15g đường
- 10g bột ngô
- 100g sữa tươi
- 10g bơ nhạt
- ½ thìa cà phêtinh chất vanilla
- 1 xíu muối.
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Để thực hiện
cách làm bánh mì papparoti nhân kem trứng, đầu tiên bạn tiến hành rây bột mì với một ít muối. Tiếp đó, bạn hòa dấm vào 60g sữa tươi rồi để trong thời gian khoảng 10 phút. Hòa men nở cùng với 20g nước và 5g đường và để một lúc cho men nở lên như gạch cua nha.
Bước 2:
Sau đó, bạn sử dụng một chiếc âu lớn, đánh bơ cùng đường rồi bỏ thêm trứng, phần sữa tươi còn lại, sữa tươi với dấm và men nở vào nhé. hâu này bạn có thể nhờ đến máy nhào bột hộ cho.
Bước 3
Bạn cho từ từ bột mì vào rồi nhào dần để tạo thành một khối mịn dẻo, nếu nhào bằng tay bạn sẽ mất khoảng từ 20 đến 30 phút để bột trở thành khối dẻo mịn, trong trường hợp bột hơi dính tay thì bạn hãy cho thêm một chút bột áo vào nhưng đừng cho nhiều quá nha.
Bước 4:
Bạn dùng màng bọc nhilon phủ bột và mang ủ bột ở nơi ấm và kín gió trong 1 giờ để bột nở lên gấp đôi.
Thử ấn tay vào bột mà thấy bột không phồng trở lại là được.
Bước 5:
Trong thời gian đợi ủ bột, bạn chuyển sang công đoạn tiếp theo của cách làm bánh papparoti là làm phần nhân. Bạn đánh lòng đỏ trứng với đường, muối, bột ngô rồ cho thêm sữa tươi vào. Tiến hành khuấy đều tay trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh lại thì bạn thêm bơ, vanilla vào. Khuấy tiếp cho bơ tan thì bạn tắt bếp và để nguội nhé. Mách nhỏ, nếu muốn dễ tạo hình hơn thì bạn có thể đặt nhân vào tủ lạnh.
Bước 6:
Bước tiếp theo của cách làm bánh papparoti nhân kem trứng này là thực hiện làm phần phủ bánh. Bạn hòa tan cà phê với sữa tươi ấm.
Bước 7:
Bạn đánh đều bơ với đường, thêm trứng vào rồi cho thêm bột mỳ và hỗn hợp cà phê. Dùng túi bắt kem cho phần phủ bánh vào và mang để trong tủ lạnh. Đấm cho xẹp phần bột đã ủ, bạn chia bột ra thành các viên bằng nhau.
Tiến hành viên tròn, cán dẹt bột rồi bóp nhân kem vào giữa và gói lại nha. Bạn có thể nặn bánh theo dáng hình tròn hoặc dài đều được nha.
Buoc 8:
Mang bánh đặt lên khay lót sẵn giấy nướng, cho bánh nghỉ thêm 20 phút nữa. Bạn bật lò nướng trước ở 170 độ C, bóp phần kem phủ bánh lên trên mặt bánh. Bạn cho bánh vào lò nướng.
Bước 9:
Cuối cùng, bạn nướng bánh trong 15-20 phút để bánh chín và phần mặt bánh giòn nha. Nhớ chú ý để mặt bánh không bị cháy nhé. Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh papparoti nhân kem trứng cực ngon này rồi đó.
Những chiếc bánh papparoti màu nâu vàng đẹp mắt thơm lừng mùi hương café. Chiếc bánh tròn tròn nhỏ xinh với vỏ ngoài giòn, thơm mùi café, phần lõi bánh mềm dai beo béo vị kem trứng sẽ khiến cả gia đình bạn thích thú. Còn gì thú vị hơn khi cùng nhau quây quần và thưởng thức mốn bánh hấp dẫn này !
Webnauan chúc các bạn thành cong và ngon miệng với món bánh papparoti thơm ngon này nhé !