Nguyên liệu chuẩn bị:
- 300g cà
- 1 nhúm đu đủ khô
- 1 lát dứa vừa ăn
- 1 bát con mắm nêm nguyên chất
- Tỏi, ớt quả, ớt bột, đường, lọ
thủy tinh sạch.
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Cà pháo dùng để muối thường là cà xanh sống, vỏ còn sắc trắng, cả hai loại cà này nếu để chín trên cây đều trở màu vàng. Cà
rửa sạch, bỏ cuống, cắt làm đôi. Ngâm cà vào trong âu nước lạnh có pha một ít muối, ngâm khoảng từ 5 – 6 tiếng để cà không bị thâm đen lại gây mất thẩm mĩ cho món ăn.
Bước 2:
Tiếp theo vớt cà ra rổ cho ráo nước, đem
phơi nắng đến khi cà héo để khi muối lên cà sẽ được giòn hơn, ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.
Bước 3:
Đu đủ khô rửa sạch, ngâm vào âu nước ấm, ngâm khoảng 30 phút để đu đủ nở. Nếu không có đu đủ khô sẵn, bạn có thể dùng đu đủ tươi, thái lát vừa ăn, sau đó đem phơi nắng cùng với cà. Việc phơi đủ đủ để khi muối lên đu đủ sẽ ăn giòn
sần sật hơn.
Bước 4:
Dứa gọt vỏ, băm nhuyễn. Tỏi, ớt giã nhuyễn. Tùy khẩu vị của mỗi người mà nêm lượng ớt thích hợp.
Bước 5:
Trộn dứa, tỏi ớt và mắm nêm vào với nhau, thêm đường đến khi vừa theo ý thích của bạn, vì mắm nêm rất mặn nên bạn cần phải thêm nhiều đường để trung hòa vị mặn.
Bước 6:
Sau đó trộn thêm cà, đu đủ vào bát mắm nêm.
Bước 7:
Cho tất cả hỗn hợp cà vào lọ thủy tinh sạch, dùng que tre hay bát sứ nhỏ chèn cho chặt để cà không bị nổi lên bề mặt, đậy kín.
- Để nơi thoáng mát, khoảng từ 3 – 4 ngày là dùng được, nếu muốn có màu đẹp bạn pha thêm vào một ít màu cam .Khi dùng trộn thêm vào một ít ớt bột.
Dùng ăn kèm với cơm trắng thì thật là tuyệt vời phải không nào. Các thành viên trong gia đình bạn sẽ miễn chê đấy nhé bởi một món ăn vừa giản dị nhưng không kém phần cuốn hút như các món ăn cầu kì khác.
Webnauan chúc các bạn ngon miệng với món cà trộn mắm nêm này !