Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500g đuôi bò
- 8g gừng tươi
- 1 củ cà rốt
- 2 quả cà chua
- 1 muỗng canh sốt cà chua
- Vài lá mắc mật (khô hoặc tươi đều được)
- 1 củ hành tím
- Gia vị: Tiêu đen, muối, dầu ô liu, xì dầu
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Cà chua chọn những quả chín đỏ mọng, đem bỏ núm, rửa sạch. Dùng dao sắc khía ở chóp quả, cho cà chua vào bát nước sôi chần qua rồi vớt ra bóc lớp vỏ màng bên ngoài, sau đó đem cà chua thái miếng nhỏ. Bạn bóc bỏ vỏ cà chua là để chỉ còn phần thịt cà chua, khi nấu sẽ ra nhiều nước cốt, và cà chua sẽ tan thành bột mịn. Không còn phần vỏ vừa da vừa dễ làm trẻ nhỏ ăn bị hóc.
Bước 2:
Đuôi bò làm sạch (khi mua bạn có thể nhờ người bán sơ chế giúp cho, thông thường thì họ đã làm tương đối sạch nên khi đem về bạn chỉ việc sửa sạch lại lần nữa và chế biến), chặt khúc cỡ 3cm. Đun sôi nước rồi chần qua. Đổ nước chần đi và rửa lại lần nữa, đem ướp với ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 củ hành tím băm và chút tiêu rồi để ngấm.
Bước 3:
Cho đuôi bò vào nồi áp suất, thêm ½ phần gừng thái lát, khế thái lát và vài lá mắc mật, hầm trong khoảng 15 phút rồi vớt ra bát để riêng.
Bước 4:
Bắc chảo sâu lòng lên bếp, đun nóng với chút dầu ô liu, cho nốt phần gừng thái lát còn lại vào phi thơm rồi thêm cà rốt thái khoanh tròn (nếu có thời gian thì bạn nên tỉa hoa cho đẹp mắt) vào, đảo đều. Trút đuôi bò vào xào săn cùng chút xì dầu rồi thêm 1 lít nước ấm. Xào đuôi bò với gừng giúp thịt săn và thơm hơn.
Bước 5:
Khi
nước sôi, hớt kỹ bọt và váng mỡ rồi thêm cà chua thái miếng và nước xốt cà chua vào nồi.Thêm tiêu đen, khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 10 phút.
Bước 6:
Trút
hành tây thái miếng vào, nêm nếm lại cho vừa ăn, đun sôi lại rồi tắt lửa.
Múc canh ra bát, trang trí bằng cọng mùi, ăn nóng thì tuyệt vời lắm đấy nhé !
Những ngày cuối tuần cả nhà quây quần bên mâm cơm với bát canh đuôi bò hầm nóng hổi, thơm lừng thì không có gì tuyệt vời hơn đúng không nào. Vừa ngon miệng lại vừa bổ duwngx đây thực sự là một món ăn hoàn hảo cho gia đình bạn đấy !
Webnauan chúc các bạn thành công và ngon miệng với món đuôi bò hầm cà chua này nhé !