Tác giả Phương Nguyễn Thuộc mục Cách chế biến
Phần hỗn hợp mì xào:
- 227g mì hoành thánh
- 350g- 500g thịt ức gà
- 250g giá đỗ xương
- 2 nhánh cần tây
- 250g rau cải bắp.
- 280g nấm tươi
- 1 trái ớt chuông đỏ
- 1 củ hành tây
- Dầu đậu phộng hoặc dầu thực vật để chiên
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng cà phê nước tương
- Muối và hạt tiêu
- ½ muỗng cà phê bột bắp.
Phần nước sốt 2:
- 1 bát nước dùng gà
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng cà phê bột bắp
- Muối và tiêu.
Cách làm món mì hoành thánh xào thập cẩm cho 4-6 người ăn:
Bước 1: sơ chế nguyên liệu làm món mì hoành thánh xào thập cẩm.
- Thịt ức gà các bạn thái thành những miếng dài mỏng. Nếu như thịt còn xương hay da thì các bạn chú ý bỏ hết đi nhé
- Rau giá đỗ các bạn rửa kỹ với nước sạch rồi để ráo nước.
- Rau cải bắp các bạn thái vụn.
- Cần tây, ớt chuông đỏ các bạn rửa sạch rồi thái miếng vuông.
- Hành tây các bạn bóc vỏ rồi thái nhỏ.
- Nấm tươi rửa sạch và thái làm hai phần.
Bước 2: các bước thực hiện món mì hoành thánh xào thập cẩm.
- Đầu tiên chúng ta sẽ pha chế nước sốt ướp thịt gà.
- Các bạn chuẩn bị một cái túi nhựa có phần khóa miệng, các bạn cho vào các nguyên liệu trong phần nước xốt 1: dầu hào, nước tương, bột bắp, ¼ thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê hạt tiêu.
- Sau đó, các bạn lắc đều túi để các phần nước sốt được tan đều nhé.
- Tiếp đến, các bạn cho thịt ức gà vào túi nước sốt và khóa kín miệng túi lại, chúng ta sẽ ướp thịt trong khoảng 20- 25 phút.
- Bước tiếp theo, các bạn chuẩn bị một cái bát tô khác và chúng ta sẽ sử dụng nguyên liệu trong phần nước sốt thứ 2.
- Đầu tiên, các bạn cho nước dùng gà vào bát, rồi thêm nước tương, dầu hào, 1 chút muối và hạt tiêu. Các bạn dùng muỗng khuấy đều tất cả lên.
- Sau đó, các bạn lại cho thêm 4 thìa canh nước vào bát nước sốt cùng với bột bắp, khuấy đều một lần nữa rồi để riêng cho nước sốt đặc dần lên.
- Tiếp theo, các bạn chuẩn bị một bát nước sôi nóng có pha thêm một chút muối. Sau đó, các bạn cho mì vào bát và trần qua khoảng 5- 7 phút rồi nhanh chóng vớt mì ra ngoài khi sợi mì đã đủ mềm.
- Bước tiếp theo, chúng ta sẽ chiên thịt gà.
- Các bạn bắc một cái chảo lên bếp, thêm dầu đậu phộng vào đun nóng trên ngọn lửa vừa.
- Khi dầu ăn sôi, các bạn thả thịt gà đã ướp vào chiên vàng cả hai mặt.
- Các bạn không cần chiên gà quá lâu, chỉ cần thịt gà chuyển qua màu vàng nhẹ là chúng ta có thể vớt thịt gà ra ngoài đĩa để riêng rồi.
- Tiếp theo, các bạn vẫn dùng cái chảo đó, nếu như chảo hết dầu thì các bạn có thể cho thêm. Dầu ăn nóng, các bạn cho mì hoành thánh vào đảo đều.
- Khi mì đã đủ chín thì các bạn tắt bếp và để mì ra một cái bát tô.
- Tiếp đến, các bạn cho các loại rau củ vào chảo gồm: rau cải bắp, ớt chuông, nấm tươi, cần tây, hành tây, rau giá đỗ. Chúng ta đảo các nguyên liệu liên tục và có thể cho thêm một chút dầu ăn nếu như các bạn thấy cần thiết. Sau đó, các bạn nêm nếm thêm muối và hạt tiêu sao cho vừa với khẩu vị là được.
- Tiếp đến, các bạn cho thịt gà chiên vào chảo rau củ. Các bạn đảo thịt gà một vài lần rồi tạo một miệng giếng ở giữa, đổ bát nước sốt thứ hai vào chảo, đồng thời mở lửa lớn hơn một chút.
- Cuối cùng, đợi cho đến khi thịt gà chín mềm và nước sốt cạn gần hết thì các bạn cho mì và hành lá vào trộn đều rồi tắt bếp.
- Múc mì hoành thánh xào thập cẩm ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Lưu ý khi làm món mì hoành thánh xào thập cẩm:
- Với phần nước sốt thứ hai nếu như các bạn muốn có một hương vị ngọt ngào hơn thì các bạn có thể cho thêm 1 hoặc 1 muỗng canh đường nâu hoặc mật ong.
- Nếu như các bạn không thích ăn thịt gà thì các bạn có thể thay bằng thịt heo, thịt bò hay tôm tùy ý thích. Riêng với thịt heo thì các bạn nên cho thêm đậu phụ mới đúng kiểu.
- Khi xào mì các bạn không nên cho quá nhiều dầu ăn cũng như đun mì qua lâu để tránh làm mì bị thấm dầu mà mất đi độ giòn nhé.
Từng sợi mì trong dai ngoài giòn thấm đẫm vị ngọt từ thịt gà và rau củ khiến cho bạn phải ngạc nhiên ngay khi vừa đặt miếng mì đầu tiên vào miệng. Với công thức làm món mì hoành thánh xào thập cẩm này thì thật không quá khó để chúng ta có thể chinh phục ẩm thực Trung Quốc ngay trong căn bếp của gia đình bạn.
Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng với món mì hoành thánh xào thập cẩm nhé!
(Theo Wikihow)
Comments
comments
