Nguyên liệu chuẩn bị:
- 700g xương heo
- 200g tôm, bóc vỏ, bỏ chỉ
- 1 củ hành nướng, cắt đôi; 500g thịt ba chỉ; mì trứng khô; giá đỗ,
hành lá, muối, đường, dầu hào, xì dầu; hành khô thái nhỏ
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Xương heo
rửa sạch. Đun sôi nước, cho xương heo vào chần từ 3-5 phút rồi rửa sạch lại lần nữa. Rửa sạch củ cải bào sợi 2-3 lần với nước pha muối loãng. Sau đó cho xương heo, tôm, củ cải, hành nướng, 5 muối, 4-5 bát nước rồi đun trong 2 giờ. Thỉnh thoảng, sử dùng thìa hớt bọt cho sạch. Xương heo chính là nguyên liệu góp phần làm cho món mỳ trở nên ngọt nước hơn.
Bước 2:
Thịt lợn rửa sạch, ướp với 15ml dầu hào, 15g đường trắng, 5g muối, 5ml xì dầu, trộn đều rồi ướp trong 3-4 tiếng.
Bước 3:
Làm nóng chảo, thêm dầu, tỏi mài nhỏ, hành khô thái nhỏ rồi xào thơm. Sau đó, cho
thịt lợn đã ướp vào chảo rồi chiên cho đến khi thịt lợn có màu vàng nâu. Thêm một ít
nước sốt (nước tẩm ướp thịt) và một ít nước vào chảo. Đun cho đến khi sôi, đậy vung lại và rim cho đến khi thịt chín.
Bước 4:
Thỉnh thoảng trong quá trình nấu, lật mặt thịt để thịt được ngấm đều gia vị. Nấu trong 20-30 phút hoặc cho đến khi nước sốt dày lên. Khi thịt lợn mềm, tắt bếp và để nguội bớt. Thái thịt thành các miếng mỏng.
Bước 5:
Đun sôi một nồi nước, chần mì trứng vào rồi đợi 5 phút hoặc đến khi mì chín. Vớt mì ra, xả qua nước lạnh, thêm một dầu vào để các sợi mì không dính vào nhau.
- Các loại gia vị, rau rửa sạch. Hành lá thái nhỏ.
Bước 6:
Nước dùng đun được khoảng 1-2 tiếng thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Cho mì vào các bát rồi xếp thịt, tôm lên. Sau đó đến giá đỗ và hành lá. Cho nước dùng vào rồi thưởng thức.
Thưởng thức ngay khi còn nóng hổi sẽ tuyệt vời lắm đấy nhé !
Tô mỳ trứng xá xíu với những lát thịt xá xíu thơm ngon, màu sắc hấp dẫn sẽ mang đến cho gia đình bạn một bữa sáng ngon miệng. Đảm bảo mọi người sẽ tấm tắc khen ngon cho xem. Còn gì thú vị bằng khi ngồi tại nhà thưởng thức những tô mỳ hấp dẫn như thế này.
Webnauan chúc các bạn thành công và ngon miệng với món mỳ trứng xá xíu này nhé !