Cách làm món tôm rang me
Món “Tôm rang me” nghe lúc đầu có vẻ khó khó thế nào ý nhưng khi làm thì tớ thấy rất dễ và đặc biệt cũng rất nhanh. Vị me chua hòa quện cùng với mùi tôm thật thơm, đảm bảo ăn cơm hay đãi khách đều ổn cả nhà ạ… Riêng tớ thì mới làm Tôm rang me một lần và tới giờ vẫn chưa có cơ hội làm lại món này. Món này là tớ làm hồi ở Sing cũng lâu lắm rồi nhưng chưa có dịp up lên. Ở Sing thì tôm ăn là rẻ mà vốn tớ không thích ăn thịt nhiều. Cá thì chán nên toàn nghĩ ra mấy món làm bằng Tôm. Tôm tẩm bột, tôm rim với thịt 3 chỉ, tôm xào rau thập cẩm rồi tôm cuốn trong nem tươi…
Hôm đó tớ nhớ là có người sang, bảo bố mẹ tớ gửi cho ít gia vị, knorr thôi, ai ngờ các cụ lại còn gửi cho bao nhiêu thứ: hành khô, gừng, nghệ hehe … rồi cả một gói me chứ. Thích ơi là thích ý!!! Đấy xa nhà, cứ thỉnh thoảng nhận được cái gì dù nhỏ bé lắm ý cũng thấy thích rồi… Thế là vội vàng tớ ngâm cứu ngay món này và đã thực hiện thành công. Ngon, bổ rẻ và cảm thấy thú vị lắm … Nào bắt đầu thôi!
Nguyên liệu làm món tôm rang me:
Tôm to khoảng 3-5 lạng tùy vào số lượng cả nhà muốn ăn
Me chua cùng gia vị mắm muối
Cách làm:
Nhìn nguyên liệu là biết cách làm dễ rùi phải không cả nhà
Cắt tôm, nếu không thích ăn đầu thì có thể bỏ đầu hoặc không thì chỉ cắt râu. Ăn cả đầu tôm và mắt tôm thì rất tốt, nghe nói có nhiều canxi lắm cả nhà ạ. Rửa sạch để ráo tôm rồi ướp tôm khoảng 15 phút với một chút bột canh hay muối tiêu. Nếu có màu điều thì có thể ướp thêm cùng vào để làm màu tôm đẹp hơn. Tớ không có nên cứ ướp bình thường cũng không sao cả.
Me thì đem lọc lấy khoảng ½ bát ăn cơm hoặc 1 bát nhỏ để nước chấm. Thật ra tớ cũng không có gì để đo lường nhưng mà theo kinh nghiệm của tớ thì nước cốt me đó phải hơi sền sệt một chút là được.
Sau khi ướp tôm xong thì bắc chảo lên thôi nào. Để chảo nóng rồi cho chút dầu ăn vào nhé (không cần cho nhiều đâu), rồi cho tôm vào rán với lửa to (med-high) để cho tôm xém xém thơm và màu đỏ nhìn hấp dẫn là đạt tiêu chuẩn rồi.
Rán tôm nhanh qua lửa to để lấy màu tôm đỏ và cho dậy mùi thơm trước nhé
Sau đó cũng dùng chính cái chảo đó, cả nhà đổ nước cốt me vào, cho thêm chút đường, chút mắm nữa nhé rồi đun sôi và thả tôm vào đun khoảng 10 phút tới khi thấy nước cốt me sánh hẳn lại và thấm vào tôm là được. Nêm nếm lại cho vị vừa nhé. Lưu ý là vì mình ướp tôm trước rồi nên khi nếm thì chỉ cần chấm đũa vào nước sốt me thấy vị vừa là được: chua ngọt là vị chính nhé.
Cuối cùng là đổ nước đun sốt me rồi cho tôm vào “rang” cùng nước sốt me là xong …
Rồi, thế là xong và chuẩn bị thưởng thức thôi. Nhớ thưởng thức nóng nhé cả nhà. Nhìn nè, thật hấp dẫn và tớ rất thích vì vị chua ngọt của me nó làm cho tôm ăn không ngán chút nào ý… Mà tớ cũng chưa hiểu tại sao lại gọi là “rang me” nữa …
Cách làm món Tôm kho tàu
Đổi món với tôm kho tàu cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn nhé.
Nguyên liệu làm món Tôm kho tàu:
– Tôm sú: 300 g
– Trứng gà: 1 – 2 quả
– Hành, tỏi khô: 1 củ
– Hành hoa, ớt (nếu có)
– Gia vị: Dầu ăn, mắm, mì chính
Cách làm:
– Tôm sú rửa sạch, bóc vỏ bỏ đầu. Phần vỏ, đầu tôm giữ lại xay lấy ½ bát nước.
– Trứng gà đập ra bát, đánh tan.
– Cho dầu ăn vào nồi phi thơm cùng hành, tỏi đập dập.
– Cho tôm vào đảo săn lại. Nêm mắm sao cho vừa miệng.
– Đổ ½ bát nước lọc tôm vào nồi, đun liu riu để cạn bớt nước. Phần gạch tôm sẽ quyện vào phần thịt tôm.
– Cho bát trứng đánh tan vào nồi tôm và đảo đều cho phần trứng bám vào tôm.
Nêm mì chính, tắt bếp xúc ra đĩa rồi thưởng thức với cơm nóng.
Tôm kho tàu kiểu này chắc chắn nồi cơm nhà bạn sẽ hết veo cho mà xem.
Dinh dưỡng từ món tôm
1. Ăn mắt tôm bổ mắt
Đó là lí do vì sao nhiều người dù không thích nhưng vẫn ăn cả đầu tôm. Ngoài quan niệm là “ăn gì bổ nấy” ra, còn có người có quan niệm mắt tôm có tác dụng tăng cường sức khả năng “đàn ông” như một lợi viagra tự nhiên cho đàn ông nên ra sức ăn đầu tôm. Thực tế, chưa có nghiên cứu cụ thể và đáng tin cậy nào chứng tỏ tác dụng của đầu tôm cũng như mắt tôm đối với sức khỏe con người. Thực tế thì đầu tôm có ít chất dinh dưỡng hơn thịt, chân và càng tôm. Đó là chưa kể, nếu không để ý, khi ăn đầu tôm bạn còn ăn cả túi chất thải của tôm nằm ngay trên đầu.
2. Ăn vỏ tôm mới có canxi
Đa số, mọi người thường qua niệm vỏ tôm cứng nên canxi nhất, vì vậy, khi ăn họ thường cố gắng ăn cả vỏ bất chấp vỏ rất cứng, lại chẳng hề có “mùi mẽ” gì. Tuy nhiên, thực tế thì nguồn canxi chính của tôm tập trung chủ yếu ở thịt, chân và càng. Nếu bạn cứ cố tình ăn vỏ tôm thì kết cục, chúng sẽ được bài tiết ra ngoài hết vì vỏ tôm chỉ là chất kittin, caasi tạo nên vỏ của các loại giáp xác chứ không chứa nhiều canxi.
3. Sản phụ mới sinh không được ăn tôm
Thay vì cho sản phụ ăn đa dang các loại thức ăn trong đó có tôm để bổ sung dinh dưỡng, vừa để phục hồi sức khỏe sau khi sinh, vừa để bổ sung canxi cho con bú thì các bà lại cho sản phụ kiêng ăn tôm vì quan niệm ăn tôm gây lạnh bụng, đau bụng. Nếu sản phụ sinh mổ thì còn khiến gây ra sẹo lồi. Thực tế thì không phải như vậy. Sẹo lồi hay lõm hoàn toàn là do cơ địa của mỗi người quyết định. Bản thân tôm rất giàu giá trị dinh dưỡng và lành tính, rất tốt cho sản phụ. Chỉ cần lưu ý là cần cho sản phụ ăn tôm còn tươi, ăn với một lượng vừa phải để tránh bị dị ứng hay bị ngộ độc tôm.
4. Trẻ mới tập ăn không nên ăn tôm
Nhiều bà mẹ khi tập cho con ăn dặm thường loại trừ món tôm khỏi thực đơn vì quan niệm ăn tôm tanh, dễ khiến trẻ đi ngoài quen dạ. Tuy nhiên, thực ra nấu bột tôm có mùi vị rất thơm ngon, lành tính, hợp khẩu vị với nhiều trẻ và nấu được với nhiều loại rau, đặc biệt tốt cho trẻ tập ăn dặm. Tuy nhiên, nếu cho trẻ ăn nhiều, ăn liên tục hoặc ăn tôm đã ươn thì trẻ dễ bị rối loạn tiêu hóa.
Mời bạn tham khảo thêm cách chế biến các món ngon từ tôm: tôm nướng muối ớt