Cách làm mousse sữa chua hoa quả mát dịu cực hấp dẫn

Phần bạt gato

Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng ra, bạn đánh bông lòng trắng trứng với đường cho đến khi úp ngược tô xuống mà trứng không bị chảy là được. Tiếp theo, bạn chó thêm lòng đỏ trứng vào đánh cùng nha.

Bạn rây bột mì cho mịn rồi tiến hành trộn nhẹ nhàng cũng hỗn hợp trên. Sau đó, bạn đổ sữa tươi và bơ đã tan chảy vào, chú ý đừng quá mạnh tay hoặc đảo trộn nhiều sẽ làm võ bọt khí khiên bánh nướng xong bị xẹp đó.

Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp trên một chiếc khuôn bánh tròn đường kính 22cm đã dùng một lớp giấy nến chống dính. Nướng bánh ở 180 độ trong 10-12 phút, bạn xăm thử nếu thấy tăm khô, không bị ướt nghĩa là bánh đã chín rồi đó. Lấy bánh ra khỏi lò nướng, bạn để bánh trên rack cho nguội nha. Sử dụng dao xẻ phần bạt bánh sao cho có độ dày chỉ khoảng 1,5cm và bạn cắt bớt phần diềm bánh nhỏ hơn khuôn 1cm.

Làm lớp mousse

Bạn cho gelatine, 1 hộp sữa chua và đường vào nồi đun ở mức lửa nhỏ hoặc là đun cách thủy cho đến khi gelatin tan chảy hết thì bạn bắc xuống, dùng hộp sữa chua còn lại hòa nốt vào nồi và trộn đều lên.

Để thật lạnh kem whipping, bạn đánh bông vừa đủ để tạo chóp, chú ý không đánh quá lâu kem sẽ bị tách nước đó.

Nhẹ tay trộn hỗn hợp sữa chua với phần kem tươi đã đánh bông, tiếp đó bạn cho hỗn hợp mới trộn vào khuôn có lót đế bánh ở bên dưới. Bạn dàn đều rồi cho vào trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng đồng hồ để phần kem mousse đông lại nha. Nếu không thích ăn nhiều kem thì bạn có thể bớt ½ công thức của lớp mousse đi.

Bạn có thể sử dụng bất cứ loại hoa quả nào như kiwi, dâu tây, xoài.. thái miếng mỏng vừa ăn để xếp trang trí trên mặt bánh. Bạn gỡ khuôn và mang bánh đi thưởng thức thôi.

Chú ý, nếu bạn muốn chiếc bánh handmade có lớp kính đẹp thì hãy tiến hành đun hỗn hợp 3 g gelatine, 10g đường và 40ml nước cho tan hết. Bạn để nguội rồi phủ lên bề mặt bánh và mang cất vào tủ lạnh trong 20 phút để lớp kính đông lại.