Tác giả Hương Giang Thuộc mục Ăn kèm, Mùa lạnh, Nguyên liệu khác
Nguyên liệu cho món ruốc nấm hương:
- 200g chân nấm khô
- Nước mắm
- Mỳ chính, bột canh, dầu ăn
Cách làm món ruốc nấm hương
Bước 1: Chân nấm hương mua về rửa sạch, ngâm vào nước ấm 2 – 3 tiếng.
Chân nấm được nhặt và ngâm rửa sạch
Bước 2:
- Sau đó vớt ra, nhặt bỏ phần đầu già.
- Cho nấm vào luộc đến khi sôi để thêm khoảng 5-6 phút nữa.
- Vớt nấm ra, vắt cho ráo hết nước.
- Xé nhỏ chân nấm thành sợi, xé càng nhỏ thì sợi trông càng đẹp và dai. Nếu muốn nhanh bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay, tuy nhiên sợi nấm sẽ vụn, không đẹp mắt.
Sợi nấm xé càng nhỏ nấm càng ngon và đẹp mắt
Bước 3:
- Ướp nấm với dầu ăn, mỳ chính, bột canh, nước mắm cho vừa ăn.
- Bắc nồi lên bếp, vặn lửa nhỏ sao ruốc cho tới khi vàng, trong quá trình sao thấy ruốc khô có thể bổ sung thêm dầu ăn.
Sao ruốc cho tới khi vàng
- Đợi ruốc nguội, cho vào lọ đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Lưu ý :
- Để làm được ruốc nấm ngon, khâu chọn mua nấm rất quan trọng, nên chọn loại chân nấm dài, nhỏ, vàng, có mùi thơm nhẹ.
- Ruốc nấm tự làm không có chất bảo quản, nên sử dụng hết trong vòng hai tháng. Vì vậy, mỗi lần làm bạn đừng nên tham lam mà làm quá nhiều nhé.
- Không nên sao ruốc quá kĩ sẽ làm ruốc bị khô và dai, chỉ nên sao cho sợi nấm vừa độ vàng, vẫn giữ được độ ngọt, hơi giòn sần sật.
Ruốc nấm ăn với cơm ngon miệng lắm nhé
Vốn được dân gian truyền tụng là “hoàng hậu thực vật”, là “vua của các loại rau”, nấm hương không chỉ có mùi vị hấp dẫn mà còn có tác dụng chữa bệnh, tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, chống lão hóa… Ruốc nấm hương có thể ăn với cơm trắng, xôi, cháo hay bánh mỳ đều rất hợp. Bữa cơm ngày hè có thêm đĩa ruốc nấm hương thanh đạm mà bổ dưỡng hẳn sẽ đưa cơm lắm đấy. Chúc các bạn thành công!
Comments
comments
