Khác với sườn ram chua ngọt với chanh hay giấm, sườn ram kết hợp siro từ quả mơ tươi ngâm đường lâu ngày để tạo ra vị chua thơm thuần khiết khiến món sườn trở nên đặc biệt hơn hẳn, chế biến cũng nhanh gọn hơn so với ram sườn cùng giấm, đường, chanh.
Vì trong siro mơ có sẵn vị chua ngọt rồi nên các bạn chỉ cần dùng siro mơ mà không cần mất công pha nước dùng khi chế biến sườn nữa.
Phóng to
Nguyên liệu
- Sườn: 0,5kg
- Siro mơ: Nửa bát con (chén ăn cơm)
- Nước mắm ngon: 2 thìa canh (thìa ăn phở)
- Tỏi và hành khô bằm: mỗi loại khoảng 2 thìa cafe
- Bột sắn dây: 1 thìa cafe (tuyệt đối không dùng nhiều hơn dù chỉ nửa thìa)
- Tương ớt: Cho tùy theo khẩu vị ăn cay nhà bạn, mình thường cho 2 thìa cafe.
Cách làm
- Đầu tiên, các bạn luộc chín sườn rồi rửa sạch cho khỏi hôi, sau đó cho sườn vào hộp, cất tủ lạnh 30 phút cho sườn mát.
Phóng to
- Đun nóng dầu, cho sườn vào chiên vàng, sau đó vớt sườn ra đĩa.
- Trên chảo dầu vừa chiên sườn, cho hành tỏi vào phi thơm, chắt hết dầu đi, chỉ để lại hành tỏi rồi đổ sườn vào, tiếp tục đổ luôn siro mơ vào, thêm khoảng 15ml nước lọc, 2 thìa nước mắm, tương ớt rồi đảo đều sườn, đun trên lửa vừa.
- Hòa sẵn 1 thìa cafe bột sắn dây với chút xíu nước lọc, khi sườn cạn, nêm nếm thêm cho vừa miệng, nếu sườn chưa đủ độ chua ngọt thì cho thêm chút siro mơ nữa. Sau đó, rót bột sắn dây vào, đảo liên tay đến khi sườn sôi, quyện vào nhau dẻo dính thì tắt bếp, gắp sườn ra đĩa, ăn kèm cơm nóng!
Món này ăn kèm canh ngao nấu bầu tốn cơm phải biết.
HALANGIRL TRÀ MY