Nguyên liệu chuẩn bị:
- Đậu nành (đậu tương) khô: 150g
- 1,5l nước
- 9g bột gelatin hoặc 7 lá gelatin
- Lá nếp
Nguyên liệu cho phần nước đường
- Đường thốt nốt: 50g
- Đường trắng: 30g
- Gừng thái lát
- 200ml nước.
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Bạn đem ngâm đậu nành qua đêm (khoảng 6-8 tiếng) sau đó vo sạch, đãi bỏ vỏ để tào phớ được trắng nhé.
Pha bột gelatin với
nước lạnh hoặc nếu dùng lá gelatin thì bạn đem ngâm trong nước lạnh khoảng 15 phút trước khi làm.
Bước 2:
Bạn cho đậu nành và nước lạnh vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn. Sau đó, bạn dùng một miếng vải xô sạch để lọc lấy phần nước.
Bước 3:
Bạn đổ đậu nành và 30g đường vào nồi, thêm vài lá dứa, bật bếp đun với lửa trung bình, vừa đun vừa khuấy để sữa không bị trào ra ngoài. Lá dứa sẽ giúp món đậu nành của chúng ta có mùi thơm dễ chịu.
Bước 4:
Sau khi đun được khoảng 20 phút, bạn tắt bếp rồi đổ lá galatin vào, khuấy đều lên cho tan. Sau đó, bạn vớt bỏ lá nếp và đổ hỗn hợp thu được vào một chiếc bát lớn, lấy màng bọc thực phẩm bít miệng bát lại, để trong ngăn mát tủ lạnh cho đến khi tào phớ đông lại.
Bước 5:
Trong khi chờ đợi tào phớ đông, bạn tranh thủ nấu nước đường. Cách nấu nước đường khá dễ: bạn cho 50g đường thốt nốt, 20g đường trắng, vài lát gừng vào nồi đun sôi. Nếu không có lá dứa thì khi nước đường đã nguội, bạn có thể dùng hoa nhài hoặc nước hoa bưởi để ướp thay thế.
Bước 6:
Khi tào phớ đông, bạn dùng vật mỏng, sắc như nắp hộp sữa hoặc vỏ trai để hớt từng lớp tào phớ mỏng và cho vào cốc, chan thêm ít nước đường, vài lát gừng và cùng thưởng thức thôi nào.
Với cách làm tào phớ với gelatin, bạn sẽ yên tâm vì nhờ gelatin mà tào phớ sẽ đông được. Để tạo vị ngon cho món tào phớ, bạn có thể cho thêm thạch, trân châu hoặc các loại đậu ninh nhừ nhé.
Webnauan chúc các bạn thành công và ngon miệng với món tào phớ này nhé !