Cách 1
Nguyên liệu:
- Phần thịt heo: 300 gr thịt heo xay; 100 gr cốm xả qua nước lạnh để ráo; 1 củ hành tím băm; 1 tép tỏi băm; 1 muỗng cà phê dầu hào; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1/2 muỗng đường; 1 muỗng cà phê bột nêm; 2 muỗng canh phần trắng gốc hành băm nhỏ.
- Phần lăn thịt chiên giòn: 1 quả trứng gà với 20 ml sữa tươi đánh tan trong một bát; 100 gr bột mì; 150 gr cốm khô cho vào máy xay nhỏ.
Cách làm:
Bước 1: Phần thịt heo
Thịt xay, bột nêm, cốm và tất cả các gia vị cho hết vào tô, mang bao tay trộn/nhồi 5-7 phút cho thịt dẻo.
Lấy từng phần thịt nhỏ, vê dài dài cỡ 2 ngón tay.
Bước 2: Lăn thịt qua bột mì, rồi nhúng vào chén trứng, cuối cùng lăn qua tô cốm vụn.
Bước 3: Bắc chảo dầu lên bếp, dầu bắt đầu hơi nóng là cho thịt vào chiên với lửa vừa. Chiên cho thịt chín, vỏ cốm giòn là gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
 |
| Bắc chảo dầu lên bếp, dầu bắt đầu hơi nóng là cho thịt vào chiên với lửa vừa. |
 |
| Món này dùng nóng rất ngon. |
Trình bày: Thịt heo lăn cốm chiên giòn xếp ra dĩa, trang trí xà lách và hoa dưa leo. Món này dùng nóng rất ngon. Có thể ăn với cơm hay ăn chơi đều thích hợp.
 |
| Thịt heo lăn cốm chiên giòn xếp ra dĩa, trang trí xà lách và hoa dưa leo và thưởng thức. |
Cách 2
Nguyên liệu - cho khoảng 4 phần ăn:
500gr thịt thăn heo
200gr cốm
1 quả trứng gà
Gia vị: muối, hạt nêm
Dầu để chiên.
Cách làm:
Bước 1:
Thịt thăn heo rửa sạch, thấm khô, thái thành miếng mỏng to bản, đều nhau, ướp với chút muối hoặc hạt nêm trong khoảng 15 phút cho đậm đà.
Trứng đập ra bát, đánh tan.
Bước 2:
Nhúng thịt qua trứng.
Rồi tiếp tục lăn qua cốm sao cho cốm bám đều lên mặt thịt.
Bước 3:
Làm nóng chảo với 1-2 thìa canh dầu ăn, cho thịt vào chiên ở mức lửa vừa.
 |
| Thịt chín vàng đều hai mặt thì bạn vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu khoảng 2-3 phút rồi bày lên đĩa, dùng nóng. |
Thịt chín vàng đều hai mặt thì bạn vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu khoảng 2-3 phút rồi bày lên đĩa, dùng nóng.
Chúc các bạn thành công!