Nguyên liệu chuẩn bị:
- 600g thịt ba chỉ
- 15ml rượu nấu
- 5ml nước màu
- 300g măng khô
- 50g đường
- 30ml tương nhạt
- Hành
- Muối
- Hạt tiêu
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Bước đầu tiên, bạn ngâm măng khô với nước ấm hoặc nước gạo để qua đêm cho măng nở. Bạn thỉnh thoảng thay nước vài tiếng một lần cho măng sạch.
Bước 2:
Bây giờ, bạn bắc nồi nước lên bếp,
đun sôi rồi thả măng vào đun tiếp. Đến khi thấy măng mềm thì vớt ra rửa với nước sạch rồi để ráo.
Bước 3:
Tiếp theo, bạn cho thịt ba chỉ vào nồi nước đun sôi, chần qua, khi thấy bọt nổi lên thì vớt thịt ra, xả với nước lạnh rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn.
Bước 4:
Giờ bạn bóc vỏ, thái nhỏ hành tím, đập dập gừng rồi cho vào chảo xào sơ qua. Sau đó, trút thịt vào đảo đều đến khi miếng thịt săn lại.
Bước 5:
Bạn xào thịt đến khi miếng thịt hơi khô và xém cạnh thì hạ lửa nhỏ. Cho thêm hỗn hợp nước màu, đường, rượu, nước tương nhạt vào đảo đều.
Bước 6:
Bước tiếp theo, bạn cho nước sôi vào xâm xấp mặt thịt. Đậy vung vào đun cho sôi lại. Sau đó, hạ lửa liu riu trong khoảng 5 phút.
Bước 7:
Bây giờ, bạn chỉ cần cho măng vào nồi thịt rồi nêm nếm
gia vị thêm một lần nữa cho vừa miệng. Khi nước trong nồi sôi, bạn hạ lửa nhỏ cho các
nguyên liệu thấm gia vị. Bạn kho thịt trong khoảng 30 phút, khi thấy thịt ngả màu nâu cánh gián và nước hơi cạn, miếng măng hơi mềm thì tắt bếp rồi rắc hành lá và hạt tiêu là ăn được.
Nhờ sự kết hợp độc đáo này mà bạn sẽ có món thịt kho vừa mang đậm chất truyền thống lại vừa có món ăn lạ vị cho cả nhà thưởng thức. Nếu không có măng khô thì bạn có thể thay bằng măng chua hoặc măng tươi cũng được nhé.
Webnauan chúc các bạn thành công và ngon miệng với món thịt kho măng khô này nhé !