 |
| Trứng vịt muối. Ảnh: Mẹ bé Lìu Tìu |
1. Nguyên liệu:
- 20 quả trứng vịt, nên tìm mua trứng vịt cỏ sẽ ngon hơn vịt nuôi công nghiệp
- 1.2 lít nước, 250gram muối, 1 muỗng canh đường, vài trái thảo quả, cánh hoa hồi, nhành quế, hạt tiêu, rượu trắng
- 1 hộp rộng miệng hoặc tô to để ngâm trứng.
- 1 lát gừng
2. Cách làm:
- Rang thảo quả và hoa hồi trên lửa nhỏ, khi có mùi thơm nhẹ thì tắt bếp, đổ ra giấy
- Cho muối, đường và nước lên bếp đun sôi. Tiếp đó cho thảo quả, hoa hồi, gừng đập dập, quế, hạt tiêu vào. Đợi sôi lại thì tắt bếp, để nguội nước tự nhiên.
- Trứng rửa sạch, làm khô, xếp vào lọ sao cho cách miệng lọ để nước có thể ngập kín.
- Khi nước nguội thì cho rượu vào khuấy đều đổ vào lọ đã xếp trứng. Dùng vỉ hoặc đĩa chèn cho trứng ngập trong nước. Để khoảng 25-30 ngày là bạn có thể bỏ ra dùng được.
 |
Thành phẩm: Lòng trứng vịt nhà đỏ, to hơn lòng trứng nuôi công nghiệp. Ảnh: mẹ bé Lìu Tiu
|
3. Yêu cầu thành phẩm:
- Trứng có màu đỏ vàng đậm. Lòng tròn, keo đều. Ăn có vị đậm nhẹ, thơm, không bị tanh.
- Ngoài để làm nhân bánh Trung thu, trứng muối cũng có thể được dùng để chế biến các món ăn thường ngày như cháo trứng muối, cơm chiên trứng muối....
T. Huyên