Quay:
Quay là cách làm chín thức ăn bằng hơi nóng khô của bếp lò ở nhiệt độ cao. Thức ăn sẽ được đặt trong giấy bạc hoặc chảo quay thực phẩm.
Đối với gà, vịt, hải sản hoặc thịt, cần đặt chúng lên trên vỉ của chảo quay để mỡ không nhỏ xuống phía dưới trong suốt quá trình quay.