Nguyên liệu nấu bò kho thơm ngon:
- 1,2 kg thịt bò (bắp, gân, nạm… tùy thích)
- 300gr cà rốt
- Củ cải trắng
- 1 muỗng súp bột năng hoặc bột bắp - 1 chén nước lọc.
- Gia vị : muối, hạt nêm, đường, nước mắm, hạt tiêu, bột điều.
- 1 gói gia vị bò kho (25g)
- gừng thái sợi
- 6,7 cọng sả
- 1 muỗng canh hành băm
- 1 muỗng canh tỏi băm
Món thịt bò kho dinh dưỡng giàu chất sắt có tác dụng bổ sung lượng máu cho cơ thể và phòng tránh cơ thể bị thiếu máu. Ảnh minh họa
Cách nấu bò kho thơm ngon:
Sả băm nhuyễn phần củ, chừa lại 1 phần hơi gần lá, đập dập.
Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt dày khoảng 1,5cm.
Thịt bò chà muối, rửa sạch, thái thành khúc dài 5 cm. Bắc chảo nước sôi lên trụng sơ, rửa lại cho sạch. Làm như thế thịt sẽ sạch và bớt mùi.
Cho thịt vào một cái nồi vừa. Tẩm gia vị vừa phải (áp dụng cho 1kg thịt bò): Ướp thịt với 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh muối, ½ muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng canh sả băm, gừng thái sợi, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 2 muỗng canh bột gia vị bò kho.
Để thịt qua 20 phút rồi mới cho thêm vào 15gr ngũ vị hương, 5 gr hột điều màu đỏ giã mịn thành bột. Trộn đều để qua 30 phút nữa.
Pha 1 muỗng súp bột năng hoặc bột bắp với 1 chén nước lọc.
Làm nóng 1 muỗng canh dầu, cho 1 muỗng canh hành tỏi băm vào phi hơi vàng cho thịt đã ướp vào, xào thịt trên lửa lớn cho thật săn thịt.
Cho thịt bò đã xào săn vào nồi áp suất, thêm 6-7 cọng sả đập dập, cho vào với ít nước sôi vừa đủ sấp mặt thịt. Đậy kín, đun lửa lớn cho nước sôi (nghe tiếng reo) thì hạ nhỏ lửa để 15 phút. Nếu không có nồi áp suất thì cứ đun lửa riu riu cho đến khi thịt mềm vừa ý.
Cho nước hầm thịt cho vào nồi, đun sôi trở lại, cho cà rốt vào nấu trước, đợi nước sôi khoảng 5 phút thì cho củ cải trắng vào nấu chung. Khi củ mềm vừa ăn là được (khoảng 15 phút). Nếu thích ăn hủ tíu mì thì thêm nước nhiều vào, nếu thích dùng bánh mì thì thêm ít nước hơn.
Nêm lại đường, muối, bột ngọt cho vừa khẩu vị. Châm vào từ từ ít nước bột, khuấy đều tay cho nước bò kho hơi sánh lên một chút là được, không làm cho sệt lại.
Món này có thể dùng với bánh mì hoặc hủ tiếu mì.
Chúc bạn và gia đình có bữa cơm thật ngon miệng với thịt bò kho!
Nguyễn Dung (T/h)