Nguyên liệu
Cùng với vịt om sấu thì cháo vịt là món ăn khá quen thuộc với người Việt chúng ta, trên những con đường đâu đâu cũng thấy những quán cháo vịt từ bình dân đến sang trọng. Hằng năm cứ tới ngày mồng 5 tháng 5 âm lịch là nhà nhà lại nấu cháo vịt để ăn. Bát cháo vịt có màu vàng sánh đặc trưng đầy hấp dẫn, thịt vịt chín mềm, đậm, có một hương vị rất riêng. Cùng học cách nấu cháo vịt với chúng tôi để có được bát cháo nóng hổi cho cả nhà mình thưởng thức nhé!
Nguyên liệu cần dùng cho cách nấu cháo vịt:
- 1 con vịt khoảng 1kg
- Hành củ, tỏi, gừng tươi
- Hành lá, tía tô, mùi tàu, rau mùi, giá đỗ
- 1 chén gạo tẻ trộn thêm một chút gạo nếp
- Gia vị: muối, tiêu, nước mắm.
-
1
Bước đầu tiên bạn cần làm là vịt mua về làm sạch lông, nội tạng sau đó dùng gừng khử mùi tanh của thịt vịt rồi rửa lại cho sạch. Với cách nấu cháo vịt, bạn nên chọn loại vịt cỏ, nhỏ con nhưng chắc thịt, thơm ngon khi ăn thịt sẽ dai hơn.
Làm sạch vịt cỏ, khử mùi tanh bằng gừng
-
2
Tiếp đến, bạn nướng 1 củ hành cho thơm rồi đập dập cùng miếng gừng, sau đó dùng một cái nồi cho vịt + hành nướng + gừng + chút muối vào nồi nước luộc vịt, đổ ngập nước vịt. Khi nước sôi, bạn dùng vá hớt bọt để nước luộc vịt được trong hơn.
Đổ ngập nước cho gừng, hành nướng, chút muối vào đun sôi vịt
-
3
Gạo vo thật sạch, để ráo nước, sau đó bỏ vào chảo rang cho hơi vàng.
Cho gạo vào chảo rang hơi vàng
Khi vịt chín bạn vớt ra, đổ gạo vào, chờ nước sôi trở lại thì vặn lửa nhỏ bớt chờ cho cháo nhừ, thêm chút gia vị cho vừa miệng.
Đổ gạo vào, chờ nước sôi trở lại thì vặn lửa nhỏ bớt chờ cho cháo nhừ
-
1
Trong khi chờ cháo nhừ, bạn dùng dao chặt vịt ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn, xếp ra đĩa.
Chặt vịt ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn, xếp ra đĩa
-
2
Tiếp theo, bạn pha chế mắm tỏi, tỏi bóc bỏ vỏ, đập nát, ớt, đường, thêm chút nước lọc và gừng thái sợi nhỏ, nêm nếm cho vừa khẩu vị.
Pha chế mắm tỏi
-
3
Hành lá, tía tô, rau mùi làm sạch, thái nhỏ, để riêng.
Hành lá, tía tô, rau mùi làm sạch, thái nhỏ, để riêng
-
4
Hành khô còn dư, bạn thái mỏng, nhỏ cho vào chảo dầu phi thơm, khi cháo nhừ thì cho vào cùng, ta sẽ ngửi thấy mùi thơm bốc lên hòa lẫn cùng mùi thơm của hành khô phi và hương gạo nếp rất hấp dẫn.
Phi thơm hành củ rồi cho vào nồi cháo
-
5
Bạn dùng vá múc cháo nóng vào một cái tô, rắc thêm hành lá, tía tô, rau mùi thái nhỏ, một chút tiêu bột, ăn kèm với thịt vịt và mắm tỏi vừa pha.
Nếu không thích, bạn cũng có thể thái thịt vịt thành miếng thật mỏng rồi xếp xuống dưới đáy tô, rưới vài giọt nước mắm vào, sau đó mới múc cháo lên trên cùng, thêm hành lá, tía tô rau mùi thái nhỏ và rắc tiêu bột, trộn đều và thưởng thức hương vị của món cháo vịt nhé!
Có thể thái thịt vịt thành miếng thật mỏng rồi xếp xuống dưới đáy tô
Thành phẩm
Cháo vịt là món ăn đặc biệt hấp dẫn, nhất là cho những bữa ăn khuya. Bát cháo vịt thơm ngon, ngây ngất mùi thơm của gạo tẻ hòa quyện cùng 1 chút gạo nếp, mùi thơm của hành khô phi mỡ, mầu xanh của rau mùi, hành hoa, vị ngậy ngậy của nước, vị ngọt của thịt vịt… tất cả tạo thành một sự mời gọi hấp dẫn không thể cưỡng lại được.
Bát cháo vịt nóng hổi ăn sẽ ấm bụng cả nhà
Món cháo vịt mà chúng ta vừa thực hiên chắc chắn sẽ ngon chuẩn vị cháo vịt Vân Đình. Cách nấu cháo vịt khá dễ, bạn chỉ cẩn chịu khó tìm đúng loại vịt cỏ, ngon để khi chín thịt dai ngọt là được. Đối với nước mắm chấm, nếu bạn không thích nước mắm chua ngọt có thể cho vài lát ớt để át đi mùi tanh của vịt nhé!
Cháo vịt phải ăn ngay khi còn nóng hổi chứ để nguội sẽ rất khó ăn, vì bản thân vịt đã rất tanh, Khi ăn bạn nhớ cho giá đỗ vào ăn cùng, có thể rắc thêm chút tiêu bột lên trên để có vị cay nồng hấp dẫn.
Ngoài món cháo vịt này ra, bạn có thể tham khảo thêm trong chuyên mục Ẩm thực của lamsao.com.
Xem ngay:
>>>
>>>
>>>
Chúc bạn thực hiện thành công và ngon miệng với cách nấu cháo vịt