Ngâm 300g đậu cúc khô trong 1
lít nước có pha 1/3 muỗng
cà phê thuốc muối từ 3 - 4 giờ cho đậu nở. Sau đó xả sạch, luộc đậu từ 20 - 25 phút; đậu mềm vớt đậu ra để ráo.
Nếu muốn dùng đậu cúc
nấu chè thì cho đậu vào nấu thêm 15 phút với nước đường cho ngấm (1 lít nước nấu với 200 - 250g đường tuỳ ý thích ăn ngọt nhiều hay ít ).
Chú ý nên dùng nước đường nấu với đậu để tránh tình trạng đậu bị sượng. Có thể dùng đậu để nấu món mặn với
thịt gà,
thịt bò, sườn heo…
Theo SGTT