Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 con vịt đã sơ chế (khoảng 1,5kg), thui vàng da
- 100g riềng già xay nhuyễn
- 2 - 3 củ sả, giã nhuyễn
- 3 muỗng cà phê mẻ (cơm mẻ)
- 2 muỗng cà phê mắm tôm
- 1 củ nghệ giã nhuyễn, vắt lấy nước cốt
- 1 củ tỏi bằm nhỏ
- Mắm, muối, bột ngọt, đường,
dầu ăn
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Bước đầu tiên bạn cần làm cho món vịt giả cầy là vịt chặt miếng nhỏ như bao diêm, ướp với các loại
gia vị, trừ rau răm. Nghệ, tỏi, riềng mỗi thứ bớt lại một chút. Dùng găng tay trộn, bóp đều và để chờ khoảng 1h cho vịt ngấm gia vị.
Bước 2:
Sau đó, bạn cho 1 muỗng dầu ăn vào nồi, đun nóng,cho chút tỏi bằm,nghệ bằm vào chưng để lấy màu vàng rồi cho thịt vịt vào xào to lửa cho chín tái.
Bước 3:
Bạn thêm chút nước vào, đậy vung kín, đun sôi, mở vung ra nêm nếm gia vị cho vừa miệng, cho thêm chút xíu đường, giảm được vị gắt của mắm tôm. Sau đó đậy vung kín, đun lửa nhỏ khoảng 30- 45 phút cho tới khi thịt vịt chín mềm.
Bước 4:
Cuối cùng, trước khi tắt bếp, cho chỗ riềng còn lại và rau răm vào.
Món vịt nấu giả cầy đạt yêu cầu là khi thịt vịt mềm mà không nát, không dai, thơm thơm, ngọt mềm xen lẫn vị cay nồng của riềng, chua dịu của mẻ, hương vị đậm đà đặc trưng của mắm tôm khiến cho bất kì ai thưởng thức món này đều bị hấp dẫn. Món vịt nấu giả cầy được dùng với cơm nóng hoặc ăn với bún đều rất ngon.
Vào những ngày thời tiết chuyển mùa hơi se lạnh, được quây quần bên nồi vịt giả cầy nóng hổi, thơm ngon sẽ khiến cả nhà thấy ấm cúng và ăn được nhiều cơm hơn.
Webnauan chúc các bạn thành công và ngon miệng với món vịt giả cầy này nhé !