Cách ngâm nấm:
Cho nấm đã rửa sạch và thái xong vào ngâm với nước ấm pha đường (25 gam đường/lít nước), nấm sẽ hấp thụ nước nhanh, giữ được hương vị, sau khi nấu có vị ngọt và thơm.
Cách phân biệt nấm độc: Đặc điểm của nấm độc là màu sắc sặc sỡ, bắt mắt, khi hái về dễ đổi màu, bóp nước ra đục như sữa bò. Nấm ăn đa số có màu trắng, nâu nhạt, bóp nước ra trong như nước lọc.