Canh chua cá đuối là một món canh chua rất ngon mang hương vị miền Trung quê tôi. Món ngon này đòi hỏi sự kỳ công khi chuẩn bị nguyên liệu và cả khi nấu nhưng chắc chắn sẽ khiến ai ăn một lần là nhớ mãi.
Nguyên liệu:
- Cá đuối: 500 gam
- Cà chua: 2 quả.
- Thơm: 1/4 quả.
- Me chua: 2 quả
- Dọc mùng: 2 cây
- Khế: 1 quả
- Đậu bắp: 3 quả
- Chanh: ½ quả
- Giá dài (loại giá để nấu canh chua), bắp chuối, rau răm, lá lốt, ngò tàu, hành lá: mỗi thứ 1 ít
- Tiêu
- Hành
- Bột nêm
- Dầu ăn
Sơ chế:
- Lặt để chung các loại rau, giá, bắp chuối rửa sạch
- Dọc mùng: tước vỏ, cắt chéo mỏng
- Đậu bắp : cắt chéo miếng to
- Thơm và khế : cắt miếng mỏng vừa
- Me: cạo lớp vỏ ngoài, không cần bóc vỏ
- Cà chua : thái vừa
- Cá đuối : rửa qua, vắt chanh vào cá trộn đều, rửa thật sạch cho hết nhớt.
- Ướp cá với hành, tiêu, bột nêm
Thực hiện:
Mở 1 lúc 2 bếp:
- Đổ vào nồi nước dùng làm màu.
- Cho 2 trái me vào
- Lại bắc chảo khác lên hoặc nếu dùng chảo cũ phải rửa thật sạch trước. Tiếp tục chờ dầu nóng, phi hành, cho cá đã ướp vào đảo đều (bước này giúp cá dai, không nát, nước dùng không bị đục).
- Chờ nồi nước dùng sôi, dằm 2 trái me, lấy hột ra và đổ cá vào.
- Cá vừa sôi tới cho lần lượt đậu bắp, khế, dọc mùng, hỗn hợp rau vào đảo đều.
Nêm nếm vừa ăn. Chờ sôi lại lần nữa thì tắt bếp.
Múc canh ra tô. Làm một chén nước mắm nguyên chất cắt ớt vào để chấm cá.
Thật là quá hấp dẫn.
Vị chua thanh mát của me, của thơm, của cà và của các loại rau quyện vào vị cá thật là thơm ngon khó quên.
Chúc các bạn thành công!