Chất xơ được chia làm hai loại: sợi xơ không tan được trong nước và sợi xơ tan được trong nước. Cả
hai loại đều có ích cho sức khỏe.
Chất xơ không tan (có nhiều trong vỏ hoa quả và rau các loại) tạo nên chất thô trong ruột, kích
thích ruột tăng co bóp làm cho
thức ăn đi qua
đường ruột nhanh hơn giúp chống lại chứng táo bón,
phòng chống bệnh đường ruột và ngừa
ung thư ruột.
Chất xơ tan được trong nước (ngũ cốc, đậu các loại và một số
trái cây như táo,
đu đủ) tạo nên các
chất kết dính dạng gel hoặc gôm giúp Acid mật đi qua đường
tiêu hóa nhanh hơn do đó lấy đi bớt
Cholesterol máu.
Ngoài ra, chất xơ tan được trong nước cũng giúp insulin hoạt động tốt hơn, làm thức ăn xuống
ruột chậm hơn, giúp làm chậm sự tăng của đường máu. Chất xơ hòa tan còn giúp ngăn ngừa bệnh tim khi
nó liên kết với các loại Cholesterol có hại đóng lại trên thành động mạch ở tim trước khi được loại
ra khỏi cơ thể.
Thực phẩm có nhiều chất xơ: Các loại cám (gạo, ngô, lúa mỳ, yến mạch); trái cây (táo, đu đủ, dâu
tây, cam, nho, bơ...); rau củ (bông cải xanh, đậu Hà Lan, bí đỏ, bắp cải, bông atisô...).
Lưu ý: Thêm quá nhiều chất xơ và ăn quá nhanh có thể gặp một số biến chứng như táo bón, tiêu
chảy, đầy bụng. Những biểu hiện này không trầm trọng và sẽ hết trong thời gian ngắn. Trong trường
hợp này nên uống nhiều nước.
AloBacsi.vn
Theo Kim Ngọc - DNSG