1. Nấm xào ngũ sắc
Nguyên liệu:
- Nấm mỡ
- Tôm tươi
- Đậu Hà Lan
- Ngô non
- Ớt chuông đỏ, vàng.
Cách làm:
- Nấm mỡ cắt bỏ chân, mũ nấm nào to thì bổ làm đôi, ngô non cũng vậy, bắp nào to các bạn bổ đôi ra cho vừa ăn nhé. Đậu Hà Lan tước bỏ xơ,
ớt chuông đỏ vàng thái miếng dài.
- Đun sôi 1 nồi nước, thả 1 dúm muối rồi cho ngô non và đậu Hà Lan vào trần sơ, vớt ra ngâm ngay vào bát nước lạnh để ngô và đậu giữ được màu sắc đẹp.
- Tôm tươi bóc bỏ đầu và vỏ, đem xào săn với hành khô và nước mắm, trút ra 1 đĩa riêng.
- Tiếp tục cho
dầu ăn vào chảo, chúng ta xào đến phần nấm, ớt chuông đỏ và vàng. Nêm nếm
gia vị vừa miệng.
- Khi nấm gần chín và đã ngấm gia vị, các bạn cho đến phần ngô non và đậu Hà Lan vào xào cùng. Ở bước này có thể thêm 1 chút dầu hào vào để tăng hương vị và sắc bóng đẹp cho món xào của chúng ta.
- Cuối cùng là đến tôm, các bạn đảo nhanh tay và tắt bếp. Cho món nấm xào ngũ sắc ra đĩa và cùng cả nhà thưởng thức nhé!
Nấm là 1 thực phẩm không những ngon mà còn rất có lợi cho sức khỏe. Các bạn có thể thay nấm mỡ bằng bất kì loại nấm nào các bạn ưa thích khi chế biến món ăn này, mỗi loại nấm lại đem đến cho ta 1 hương vị riêng, làm nên sự độc đáo, ngon miệng của bữa cơm gia đình.
2. Đậu cô ve xào nấm, tôm
Nguyên liệu:
- Đậu cô ve
- Nấm thủy tiên
- Tôm bóc nõn: 150 - 200 g
- Hành khô: 1 củ
- Hành hoa,
mùi tàu
- Gia vị: bột nêm, mắm,
mì chính, dầu ăn.
Cách làm:
- Tôm bóc nõn
rửa sạch, giã thô.
- Nấm thủy tiên rửa sạch bằng nước muối pha loãng,
đậu cô ve tước bỏ cọng xơ rửa sạch.
- Phi hành khô với dầu ăn rồi cho tôm vào xào chín. Nêm 1 thìa mắm ngon, đảo thêm khoảng 2 phút để tôm chín và ngấm gia vị. Sau đó, cho tôm xào ra đĩa.
- Cho đậu cô ve vào xào nhanh tay với lửa lớn, xào khoảng 3 phút.
- Cho nấm vào xào cùng, nêm ½ thìa bột nêm đảo đều.
- Tiếp đến cho tôm vào đảo sơ qua, rồi cho hành hoa, mùi tàu thái nhỏ vào, nêm gia vị vừa miệng cùng chút mì chính.
- Cho đậu cô ve xào nấm, tôm ra đĩa và ăn cùng với cơm nóng.
3. Canh nấm nấu chua
Nguyên liệu:
- Nấm kim châm hay nấm rơm: 1 gói
- Dứa: vài lát
- Cà chua: 2 quả
- Dọc mùng
- Chanh trà: 2 quả
- Hành lá, mùi tàu, hành khô
- Gia vị: bột nêm, mì chính, súp.
Cách làm:
- Nấm cắt bỏ rễ, rửa sạch, ngâm nấm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
- Dứa cắt lát, mùng tước bỏ vỏ, cắt xéo rửa sạch, cà chua rửa sạch bổ múi cau.
- Hành hoa, rau mùi rửa sạch thái nhỏ, hành khô băm nhỏ.
- Phi thơm hành khô với chút dầu ăn. Cho cà chua vào xào khoảng 2 phút. Nêm 1 thìa súp, tiếp đến cho dứa và chanh trà vào xào cùng.
- Đổ vào nồi khoảng 1 bát nước to đun sôi.
- Khi canh sôi cho nấm vào đun cùng, nêm thêm bột nêm cho vừa ăn.
Cho
dọc mùng vào đun sôi cho đến khi canh chín. Cuối cùng là hành hoa, rau mùi cùng 1 thìa mì chính (tùy ý). Cho canh chua nấu nấm ra bát rồi thưởng thức.