Trên trang 3 số báo 100 ra ngày 23/6, báo SK&ĐS đã có bài viết “Uống bệnh” vào người, phản ánh thực trạng nguyên liệu chế biến nước giải khát không rõ nguồn gốc xuất xứ được kinh doanh tràn lan trên thị trường. Tiếp tục tìm hiểu thêm cho thấy, một thực trạng đáng lo ngại là tại các quán giải khát, nhất là các quán ở vỉa hè việc pha chế các loại nước hoa quả, sinh tố bằng các loại hương liệu không rõ nguồn gốc vẫn diễn ra hằng ngày. Không những thế, vấn đề mất vệ sinh, không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) luôn hiện hữu tại đây...
90% hương liệu + một ít tép cam tươi = nước cam nguyên chất
Vào một quán nước trên phố Hồ Đắc Di (Đống Đa, Hà Nội), gọi một cốc nước cam nguyên chất không đường, trong giây lát tôi đã được nhân viên đưa đến một cốc nước cam vàng óng. Uống, cảm nhận và thấy rằng để phân biệt được có phải nước cam nguyên chất hay không là rất khó. Để tìm hiểu kỹ hơn, vờ đi vệ sinh, tôi đi qua khu vực pha chế đồ uống và giật mình khi thấy các loại chai nhựa đựng nguyên hương liệu xếp lần lượt trên bàn. Các chai nhựa đều có hình thức giống nhau, để phân biệt, ngoài màu sắc riêng của các loại hương liệu, chỉ có một thứ duy nhất đó mảnh giấy được dán bên ngoài ghi tên của các loại hoa quả.
Đi thêm một vài quán khác trên phố Cát Linh, Hà Nội, tình trạng sử dụng các loại nguyên hương liệu không khác là bao, chỉ có điều có quán kín đáo để dưới gầm bàn, có quán để ngay trên bàn để thuận tiện cho việc pha chế.
Qua câu chuyện với một nhân viên từng làm pha chế tại các quán cà phê, giải khát, cậu này cho biết, để làm nước hoa quả thì pha chế rất đơn giản! Nếu khách yêu cầu cam nguyên chất, chỉ cần vắt một quả cam vào cốc để tạo mùi, tạo thêm vị hăng hăng của tinh dầu vỏ cam và có tép cam ở trong cốc, còn lại họ sẽ sử dụng nước hương liệu cam. Hoặc nếu làm một cốc nước cam thông thường thì có đến 90% các quán sẽ pha bằng hương liệu sau đó chỉ cho thêm tép cam vào cho thật và bắt mắt. Các loại nước hoa quả khác cũng có quy trình pha chế tương tự!
|
Nhiều người uống các loại nước hoa quả mà không biết rằng các loại nước này được pha chế từ nguyên liệu không rõ nguồn gốc. |
Cần tăng cường thanh kiểm tra, thu
hồi các sản phẩm không rõ nguồn gốc
Thực tế cho thấy, vì lợi ích kinh tế, các chủ quán kinh doanh mặt hàng nước giải khát đã bỏ qua việc nó sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe khách hàng như thế nào. Ví dụ với mặt hàng nước cam, theo thời giá hiện nay, mỗi kg cam tươi (khoảng 3- 4 quả) bán trên thị trường có giá từ 30-40 nghìn đồng. Để có được một cốc nước cam nguyên chất đúng nghĩa, ít nhất phải sử dụng 2 quả cam. Như vậy, tính tiền vốn đã mất khoảng 15-20 nghìn đồng, đó là chưa kể đến các chi phí khác. Trong khi đó, 1kg bột cam mua với giá 40 nghìn đồng, cộng với một số ít quả cam tươi có thể pha chế khoảng 45-50 cốc nước cam. Nếu tính sơ sơ với giá bán 20-30 nghìn đồng/cốc thì chủ quán đã có lãi gấp nhiều lần. Chỉ với một phép tính nhỏ như vậy, đủ hiểu tại sao đã có rất nhiều quán giải khát sử dụng chiêu thức này để kiếm lời.
Trao đổi về vấn đề này, TS. Lê Thị Hồng Hảo - Phó Viện trưởng Viện Kiểm nghiệm ATVSTP Quốc gia cho biết, trên thị trường hiện nay, không ít các quán hàng giải khát có sử dụng nguyên, hương liệu có mùi vị hoa quả không rõ nguồn gốc xuất xứ. Do đó, để bảo vệ sức khỏe, người tiêu dùng nên mua hoa quả tươi về trực tiếp chế biến, sử dụng. Bên cạnh đó, TS. Hảo cũng cho rằng, cơ quan quản lý thị trường cần tăng cường giám sát, thanh kiểm tra và thu hồi những loại sản phẩm hương liệu không rõ nguồn gốc xuất xứ để có thể ngăn chặn ngay từ ban đầu những sản phẩm này trước khi chúng đến được tay người kinh doanh nước giải khát và khách hàng.
ANH TUẤN