Nguyên liệu làm nho sấy:
Bạn sử dụng 300g nho tươi.
Để làm nho khô, cần chọn những quả đã chín hoàn toàn, vỏ quả mỏng, nhiều thịt, giữ được nhiều mùi vị, màu sắc khi khô, quả chín đồng đều và dính chắc với cuống để không bị chảy nước trong quá trình chế biến.
Các bước làm mứt nho khô như sau:
Bước 1:
Ngắt từng quả nho ra khỏi chùm, rải đều trên khay gỗ (hoặc miếng giấy) rồi đem phơi khoảng 1-2 tuần.
Bước 2:
Khi phơi đến độ vỏ quả nhăn nheo thì trở mặt nho phơi tiếp cho khô đều sau đó cuốn giấy lên để độ ẩm được đồng đều.Đo độ ẩm còn từ 13-15% thì xúc vào hộp đậy kín thêm 2-3 tuần cho cân bằng lại độ ẩm.
Bước 3:
Hết thời gian quy định, đem xông hơi bromua methyl và gói lại sau khi đã phân loại.
Bước 4:
Tiếp tục cho xông hơi lại bằng đioxit lưu huỳnh chống thối trước khi cất trữ.
Mứt nho khô tự nhiên này khi làm xong có màu mận, vỏ dai, thịt mềm dẻo, ăn rất ngon. Khi chọn nho làm mứt khô, nên chọn những quả chín hoàn toàn, vỏ mỏng thì nhiều thịt quả, vị sẽ hấp dẫn hơn. Tuy có hơi mất thời gian nhưng tự làm mứt nho khô vừa thú vị lại vệ sinh, đảm bảo sức khỏe tuyệt đối cho cả nhà. Chúc các bạn thành công.
Xem thêm:
Nguồn:internet
Video hot nhất trong tuần
Chuyên đề Liên Quan:
Mứt Tết