Theo
nghiên cứu mới được trình bày ngày 24/4 tại hội nghị sinh vật học thực
nghiệm 2012 ở San Diego, Mỹ, chocolate đen có thể làm giảm
nguy cơ mắc
bệnh tim
bằng việc
hạ thấp các mức glucose và cholesterol có hại trong máu trong khi làm
tăng các mức cholesterol có lợi cho cơ thể.
Trong chocolate có chứa các hợp chất được gọi là flavanol có thuộc tính chống
oxy hóa và chống viêm. Nghiên cứu trước đã chỉ ra mối liên hệ giữa khả năng hấp
thu flavanol và nguy cơ
mắc bệnh tim mạch.
Trong nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu thuộc Đại học San Diego State đã cho
31 người ăn 50g hoặc là chocolate đen (chứa 70% cacao) hoặc là chocolate trắng
(0% cacao) một ngày. Họ sử dụng chocolate đen vì nó có chứa hàm lượng flavanol
cao hơn chocolate sữa.
Ngoài ra, các nhà nghiên cứu cũng ghi lại các chỉ số huyết áp, lưu lượng máu
dưới da cánh tay, bộ mỡ máu và các mức glucose trong máu của những người tham
gia trước và sau khi họ ăn chocolate trong 15 ngày.
Kết quả cho thấy những người ăn chocolate đen có các mức glucose trong máu và
cholesterol có hại (low-density lipoprotein) thấp hơn, trong khi có các mức
cholesterol có lợi (high-density lipoprotein) cao hơn những người ăn chocolate
trắng.
Tuy nhiên, bất chấp những phát hiện kể trên cũng như các nghiên cứu khác cho
rằng chocolate đen có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, các nhà nghiên cứu
khuyến cáo phải ăn chocolate một cách điều độ vì nó có chứa muối bão hòa và
calo.
Ước tính một người Mỹ trung bình mỗi năm ăn 10 pound (4,54 kg) chocolate./.