Một món ăn ngon trước hết cần nguồn thực phẩm phải tươi ngon, sau đó
mới đến cách chế biến. Khi tươi ngon cũng là lúc thực phẩm giàu dinh
dưỡng nhất.
Có nhiều nhóm thực phẩm được tiêu thụ hàng ngày, tương ứng với mỗi
nhóm có những cách lựa chọn phù hợp riêng. Dưới đây là những hướng dẫn
của Viện Dinh dưỡng quốc gia giúp người đi chợ có thể chọn mua được
những thực phẩm tươi ngon, an toàn và bổ dưỡng nhất.
Một món ăn ngon trước hết cần nguồn thực phẩm phải tươi ngon, sau đó mới đến cách chế biến (Ảnh: Blackhealthzone)
Các loại hạt
Với ngũ cốc nguyên hạt như
gạo tẻ, gạo nếp, ngô, đậu xanh, đậu đen cũng như các loại hạt cung cấp
dầu như lạc, vừng, hướng dương, bạn nên chú ý chọn hạt khô, không bị ẩm
mốc. Các hạt đều nhau, không có hạt lép. Hạt có màu trong, không đục,
màu sắc tự nhiên không bị biến đổi. Khi cắn thử, thấy hạt giòn, không vỡ
vụn. Khi ngửi, hạt có mùi thơm đặc trưng.
Thịt miếng
Thịt lợn, thịt bò, thịt gà làm sẵn… tươi ngon thì miếng thịt dẻo, sờ
vào hơi dính tay. Khi lấy ngón tay ấn nhẹ, thấy thịt đàn hồi tốt, không
bị chảy nước. Thịt có mùi đặc trưng, không hôi, không có mùi lạ. Bề mặt
miếng thịt không có lớp màng bao phủ.
Cá và các loại thủy hải sản
Bạn có thể nhận biết cá có tươi ngon không khi nhìn vào vảy, mang và
mắt cá. Vảy cá xếp đều, trắng, không bong tróc, không có các dấu hiệu
bất thường. Mang cá khép chặt, nếu lấy tay nâng mang cá lên xem sẽ thấy
mang cá màu hồng tươi mà không phải màu tía. Cá tươi có mắt to, sáng
trong, hơi lồi ra ngoài. Chất nhờn trên thân mình phải trong, nhớt và
không có mùi lạ. Khi mua cá cũng như các loại thủy hải sản nên chọn khi
chúng còn sống.
Rau
Rau củ cũng như rau lá tươi sẽ căng mọng nước, có màu xanh hoặc màu
đặc trưng mà không bị biến dạng. Cánh lá cứng cáp, không mềm, thân cây
rau không có nhớt. Cuống lá rau phải còn xanh, cứng.
Trái cây
Quả tươi ngon không bị nứt, vỏ không thủng, quả không dập nát, lõi
cành bên trong màu xanh, thơm mùi nhựa. Không nên chọn quả khô, héo,
quắt, thâm dập chuyển màu. Nên mua trái cây đúng mùa, đặc biệt giữa mùa,
vừa rẻ vừa ngon nhất.
Sữa và chế phẩm sữa như sữa tươi, sữa tiệt trùng, pho mát
Cần chọn sản phẩm có ghi đầy đủ nhãn mác, hạn sử dụng. Sản phẩm màu đặc trưng, không chuyển màu, có mùi thơm của sữa.
Thực phẩm qua chế biến
Với giò, chả, thịt hun khói, đồ đông lạnh… để đảm bảo ngon và an toàn
nên chọn sản phẩm có thương hiệu, cơ sở sản xuất uy tín. Sản phẩm phải
đầy đủ nhãn mác, ghi rõ thành phần dinh dưỡng, ngày sản xuất, hạn sử
dụng. Sản phẩm cùng loại nhưng có thời hạn bảo quản ngắn hơn thường tươi
ngon và ít chất bảo quản hơn.
Theo Hoàng Oanh - VnExpress