Nguyên liệu:
- 1/2 con gà ta; 2 trái dừa tươi.
- 2 chén gạo thơm; 1 củ gừng; nước mắm; đường; ớt; tỏi.
Cách chế biến:
- Gà ta mua về rửa sạch, rửa qua lại với rượu trắng để làm mất mùi hoi.
- Dừa lấy nước cho vào nồi đun sôi, tiếp đến cho gà vào luộc khoảng 10 phút thì cho 1 thìa cà phê muối, 1/2 thì đường, 1 thìa bột nghệ vào rồi khuấy tan.
- Nước sôi vớt gà ra cho vào thau nước đá lạnh. Để khoảng 3 phút thì cho gà vào nồi luộc tiếp. Làm như vậy khoảng 4 lần sẽ giúp lớp da bên ngoài căng bóng, phần thịt bên trong chín mềm mà không bở.
- Vo sạch gạo, cho và nồi nước luộc gà rồi nấu chín. Khi nấu bạn nhớ canh nước để cơm chín mềm, dẻo thơm không quá khô hay quá ướt.
- Cơm chín cho vào chén nén chặt rồi cho ra đĩa. Gà thái lát vừa ăn. Ăn kèm là chén nước mắm ớt tỏi cùng với ít gừng thái sợi.
Khánh Hòa