Khi dùng cho trẻ em và người già, chỉ lấy thịt ở 2
đùi để tránh xương (gây hóc).
Theo Tuệ Tĩnh (Nam dược thần hiệu) con ếch còn có
tên là điền kê (gà đồng), thanh kê, vị ngọt, tính lạnh, vào kinh tỳ, vị, bàng
quang, không độc. Nó có công dụng bồi bổ tỳ vị, trị lao, nhiệt, hư phiền, trẻ
em lở ngứa, trị phù thũng (lợi thủy), an thai.
Trung dược học bản thảo viết:
"Thịt ếch có công dụng thanh nhiệt, trị chứng sưng độc do nhiệt kết tụ
bằng cách bôi đắp, và để bồi dưỡng sau sinh nở, sau ốm người bệnh chóng hồi
phục".
Ếch thường được dùng cho:
- Trẻ bị cam tích (bụng ỏng, đít
beo) do nhiều nguyên nhân, có thể do hấp thụ đạm kém gây còi xương, suy dinh
dưỡng. Dùng ếch an toàn hơn cóc. Khắc phục tính lạnh của ếch bằng cách tăng ôn
như làm chả, băm cùng rau thơm, hành, mùi...
- Trẻ em mùa hè bị rôm sảy, mụn
nhọt, ngứa lở, quấy khóc, ngủ không yên.
- Phụ nữ sau sinh nở bị phù, thể
lực kém sút, da mặt vàng sạm.
- Bệnh nhân lao phổi lâu ngày
hoặc bồn chồn không yên do tỳ hư phát nhiệt; miệng, họng viêm loét do nhiệt; có
bệnh ngoài da viêm tấy, sưng đau...
Dùng ếch chữa bệnh nội thương:
Dùng thịt ếch cả da để bổ dưỡng, hấp ăn thịt. Để chữa bệnh, thêm nước sôi hấp
chín, lấy nước uống là chủ yếu, ăn thịt là phụ. Hoăc: Thịt ếch phối hợp các vị
thuốc tương ứng từng bệnh (dược thiện). Ví dụ chữa tỳ hư phối hợp cùng hoài
sơn, khiếm thực, hạt sen. Chữa thận thêm kỷ tử, đỗ trọng... Chữa phù thũng thì
phối hợp sa nhân, la bạc tử (hạt cải củ)...
Bồi dưỡng khi yếu mệt, ốm dậy:
Dùng các món ăn có ếch cung cấp đạm dễ tiêu, mát. Ví dụ: thịt ếch để cả da,
chặt một con 8 miếng tẩm bột cari, bột ngũ vị, tỏi, ớt, bột ngọt, đường, muối.
Đem xào thơm, cho khoai lang miếng đã chiên sẵn, chế nước cốt dừa, chờ sôi nêm
vừa ăn. Cuối cùng cho hành tây thái dọc xào qua. Khi ăn có thể vắt chanh, chấm
nước mắm ớt.
Mụn nhọt mùa hè: Thịt ếch 100 g,
lá sen tươi một lá, gạo150 g. Nấu cháo ếch xong nêm muối, lá sen úp lên cháo,
tắt lửa, để nguội, bỏ lá sen.
Hoặc mụn nhọt làm mủ tái phát vào
mùa hè: Thịt ếch 250 g, lá sen, gia vị vừa đủ. Bọc thịt ếch bằng lá sen. Hấp
chưng chín ăn nóng.
Mụn nước làm mủ vỡ loét: Thịt ếch
100 g, sa nhân bột 5 g, gạo 150 g, một lá sen tươi. Nấu cháo ếch chín cho sa
nhân, đậy lá sen. Để sôi thêm 5 phút nêm gia vị vừa ăn. Có thể ướp thịt ếch sa
nhân, bọc lá sen chưng.
Người già uất nhiệt đại tiện có
máu: 2 con ếch nấu canh với một nắm rau dệu tía. Ăn nhiều lần.
Bổ thận khí, chữa đi tiểu nhiều
lần ban đêm: Ếch một con 90 g, tang phiêu tiêu 9 g, ba kích 9 g, câu kỷ tử 15
g, sơn du nhục 30 g. Ếch làm sạch (bỏ lòng), chặt miếng. Thuốc cho vào túi, đổ
nước vừa đủ nấu sôi rồi hạ lửa cho ninh 2 giờ... Nêm gia vị vào canh. Dùng cho
người già bị viêm tuyến tiền liệt.
Alobacsi.vn
Theo
BS Phó Đức Thuần
Vnexpress