Theo Cổng thông tin điện tử Viện Dinh dưỡng Quốc gia, chất xơ được định nghĩa như là phần dự trữ và hình thành tế bào polysacharid của thực vật, đặc biệt có nhiều trong trái cây rau, ngũ cốc còn nguyên cám, các hạt họ đậu. Các nguồn này đều chứa chất xơ tan và không tan. Chất xơ không bị phân hủy bởi các men tiêu hóa của người.
Xơ tan bao gồm: pectin, gôm, oligofructose, thạch, beta-glucan. Xơ không tan bao gồm: Cellulose, hemi-celluose, và ligin. Hầu hết thực vật chứa xơ không tan nhiều hơn xơ tan (xơ không tan chiếm 50-70% và xơ tan chiếm 25-30%).
Có nhiều nghiên cứu về mối liên quan giữa các chất xơ với chuyển hóa lipid, chuyến hóa glucose và các giá trị sinh học khác. Ngày càng có nhiều các nghiên cứu triển vọng nói lên vai trò của chất xơ trong chế độ ăn với nguy cơ của bệnh tim mạch. Mặc dù xơ thực phẩm không trực tiếp cung cấp năng lượng và dưỡng chất nhưng lại thực hiện nhiều chức năng sinh học quan trọng.
(Ảnh minh họa)
Lợi ích của thực phẩm giàu chất xơ hòa tan đối với sức khỏe
Báo điện tử Kiến thức dẫn tin theo boldsky, thực phẩm giàu chất xơ hòa tan sẽ lẫn vào nước để tạo thành một dạng chất khác làm giảm cholesterol trong máu và lượng đường glucose.
Tốt cho bệnh tiểu đường. Chất xơ hòa tan có giảm hấp thụ mỡ cholesterol qua đường ruột và giảm lượng đường trong máu nên tốt những bệnh nhân tiểu đường. Loại chất xơ này có nhiều trong đậu, trái cây như dâu, táo, lê, xoài, cam, quýt...
Giảm nguy cơ mắc tim mạch. Đây là một trong những lợi ích chính của chất xơ hòa tan trong thực phẩm. Nguyên nhân là do chất xơ hòa tan làm giảm huyết áp, loại bỏ cholesterol xấu và tăng lượng cholesterol tốt cho cơ thể.
Kiểm soát cân nặng. Chất xơ hòa tan hút nước trong ruột và biến nó thành một dạng như gel. Điều này khiến cơ thể có cảm giác no lâu hơn và đó là lý do tại sao chất xơ hòa tan giúp kiểm soát trọng lượng.
Ngừa tiêu chảy. Tiêu chảy xảy ra khi lượng nước trong ruột kết quá cao. Chất xơ hòa tan hấp thụ các chất lỏng dư thừa trong ruột, qua đó làm săn phân lỏng.
Chống táo bón. Chất xơ hòa tan không chỉ giúp chống tiêu chảy mà còn có tác dụng chống cả táo bón. Chất xơ hòa tan giúp làm mềm phân, ngăn ngừa táo bón.
Giảm đau bụng do hội chứng ruột kích thích (IBS). Bệnh nhân mắc hội chứng ruột kích thích (IBS) thường xuyên bị đau bụng dữ dội. Chất xơ hòa tan giúp giảm bớt sự co thắt đại tràng, do đó làm dịu các cơn đau liên quan đến IBS.
Tốt cho da. Chất cơ hòa tan đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện làn da vì nó có tác dụng loại bỏ độc tố bên trong cơ thể, bảo vệ làn da.
Giảm nguy cơ sỏi thận và sỏi mật. Chất xơ hòa tan loại bỏ các cholesterol xấu và làm giảm nguy cơ sỏi thận và sỏi mật. Chất xơ hòa tan có trong yến mạch, cà rốt, rau bina được sử dụng để ngăn ngừa tình trạng này.
Giảm nguy cơ đột quỵ. Huyết áp cao và hàm lượng cholesterol xấu trong cơ thể cao là nguyên nhân gây ra đột quỵ. Chất xơ hòa tan giúp giảm huyết áp và loại bỏ cholesterol xấu, do đó giúp giảm nguy cơ đột quỵ tới 7%.
| Thuốc tham khảo: Trị viêm đại tràng, viêm ruột cấp – mãn tính, đau bụng dưới, tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa với các triệu chứng đau bụng, sôi bụng, chướng bụng, ăn không tiêu, phân sống… |
Thùy Linh