Có thể thấy văn hóa ẩm thực Campuchia phảng phất một chút Thái, một chút Việt, do đó những món ngon đặc trưng của “hàng xóm” chúng ta mang phong vị quen thuộc, nhưng khác biệt ở cách kết hợp gia vị và hương liệu.
Chúng mình cùng nhâm nhi những món ngon tại Campuchia nhé.
Xuất hiện ở bất kỳ góc phố nào trên khắp đất nước Campuchia vào mỗi sáng sớm, bai sach chrouk, hay đơn giản là cơm thịt heo, là một trong những món ngon và đơn giản nhất tại quốc gia này.
Thịt heo thái mỏng, được nướng qua than hồng để giữ độ ngọt tự nhiên của thịt. Đôi khi, người ta ướp thịt heo với nước cốt dừa hoặc tỏi, tùy thuộc vào mỗi vùng. Do đó, bạn sẽ bắt gặp bai sach chrouk mang nhiều hương vị khác nhau.
Bai sach chrouk còn gồm có cơm tấm,
dưa chuột và củ cải, kèm theo gừng và một bát nước dùng với hành tươi và hành khô phi thơm nức mũi.
2. Cá sốt
Cá sốt là một trong những
món ăn nổi tiếng nhất của Campuchia, mặc dù nó không xa lạ với teen Việt chúng mình. Tuy nhiên, bạn sẽ không tìm thấy ở đâu kiểu chế biến cá có hương vị như tại Campuchia, bởi lẽ người ta sử dụng slok ngor, một loại thảo dược tại địa phương để tạo nên vị đắng.
Cá được sốt với nước cốt dừa, kroeung, một loại bột
cà ri Khmer làm từ cỏ chanh, nghệ tây, tỏi, hành và gừng. Trong các nhà hàng, cá sốt được hấp trong một chiếc bát làm từ lá chuối để giữ cho món ăn luôn nóng trước khi phục vụ khách hàng.
3. Cà ri Khmer đỏ
Không cay như cà ri Thái, cà ri Khmer đỏ lấy vị cốt dừa làm chủ đạo, mà không có bột ớt. Món ăn này phù hợp với nhiều đối tượng thực khách hơn. Trong khi đó, lựa chọn các loại thịt chính rất phong phú, như bò, cá, gà kèm với cà tím,
đậu đũa, khoai tây, nước dừa tươi, cỏ chanh và kroeung.
Món cà ri này thường được các gia đình Campuchia nấu trong dịp đặc biệt nào đó, như cưới hỏi, gia đình đoàn viên và các ngày lễ tôn giáo. Cà ri Khmer đỏ ăn kèm với bánh mỳ.
4. Lap Khmer - salad bò Khmer tái chanh
Một món ăn tái với nhiều
thịt bò hơn là salad, lap Khmer, rất được yêu thích, đặc biệt là cánh mày râu ở Campuchia. Họ thích thịt bò gần như tươi sống. Tuy nhiên, hầu hết các nhà hàng đều nướng qua thịt bò trước khi làm salad.
Salad bò Khmer tái chanh gồm những miếng thịt bò thái mỏng được trần qua hoặc làm tái bằng nước chanh. Trộn cùng với cỏ chanh, hành, tỏi, nước mắm, húng quế,
bạc hà, đậu đũa và tiêu tươi, thịt bò cho vị ngọt, mặn vừa đủ và thêm chút cay cay của ớt miếng.
5. Nom banh chok - mỳ Khmer
Nom banh chok rất được người Campuchia ưa chuộng, có thể gọi đơn giản là món mỳ Khmer. Đây là món dùng phổ biến trong bữa sáng, hay được các cô bán hàng rong quẩy trên đôi quang gánh đi khắp phố phường.
Món mỳ này bao gồm mỳ gạo, cà ri xanh với cá, cỏ chanh, nghệ và chanh. Lá bạc hà tươi, đậu đũa, bột chuối, dưa chuột và một số loại rau xanh khác cũng được ăn kèm với nom banh chok.
Cũng có nom banh chok cà ri đỏ, nhưng thường chỉ xuất hiện trong các dịp kỷ niệm, lễ hội và đám cưới.