Đặc sản Tết "độc": Giò Ước Lễ làm từ thịt đà điểu

Từ cuối tháng 11 âm lịch, trên khắp các chợ, siêu thị ở Hà Nội một lượng lớn các đặc sản̉n quê đã được “tập kết” chuẩn bị phục vụ cho nhu cầu tiêu dùng Tết nguyên đán Giáp Ngọ của người dân Thủ đô.

Đa dạng chủng loại đến từ khắp các vùng miền

Tại các chợ và siêu thị lớn như chợ Đồng Xuân, chợ Hà Đông, chợ Bưởi, siêu thị Big C, Metro đến các chợ nhỏ, các cửa hàng… đặc sản quê được bày bán khá phong phú và đa dạng, đủ các chủng loại đến từ hầu hết các vùng miền trong cả nước.

Từ các sản phẩm chế biến sẵn như nem chua, nem nắm Thanh Hóa, nem Phùng, giò chả Ước Lễ, bánh gai Hải Dương, bánh chưng đen Lạng Sơn, chả mực giã tay Quảng Ninh, chả cá Nghệ An…Đến các loại thủy hải sản như nước mắm Cát Hải (Hải Phỏng), nước mắm Ông Kỳ (Phú Quốc), mắm tôm chua Huế.

Các loại nông sản như hành, tỏi (Lý Sơn); gạo nếp Tú Lệ, gạo nương Tuyên Quang, gạo Tám Điện Biên, gạo Tám Thơm Nam Định; các loại đồ khô như măng chua Hòa Bình, nấm hương rừng Bắc Cạn, Tuyên Quang; miến dong Cao Bằng...

Các loại đồ uống cũng đa dạng như rượu Táo Mèo Yên Bái, rượu Sán Lùng (Hà Giang). Mật ong rừng Sơn La, chè Shan Tuyết Hà Giang, chè Tân Cương (Thái Nguyên); nước ép hoa Atiso.

Những đặc sản làm ra từ các loại nông sản như tương Bần, chè Lam chùa Hương… Các loại hoa quả như cam Văn Giang, cam Canh, bưởi Diễn, nho Ninh Thuận…tươi ngon và không có chất bảo quản.

Với cùng một loại hàng nhưng ở mỗi một vùng miền lại có đặc sản riêng mang phong vị rất đặc trưng. Thị trường năm nay cũng cho ra đời một số loại đặc sản “độc” như mặt hàng giò làm từ thịt Đà điểu.

Giá cả không tăng

So với mọi năm, thị trường giá cả các loại đặc sản quê những ngày cận Tết năm nay khá “êm đềm”. Nhìn chung, các loại mặt hàng hầu như giữ giá so với ngày thường hoặc có tăng cũng chỉ tăng nhẹ. 

Bánh chưng tùy theo loại gạo mà có giá từ 30.000- 60.000/kg, giò lụa giá từ 140.000/kg- 180.000/kg, giò bò 220.000kg – 250.000/kg, chả cá từ 130.000/kg- 160.000kg. Nấm hương từ 350.000/kg- 380.000/kg, măng khô từ 200.000/kg- 250.000/kg…

Bà Hùng, một chủ cửa hàng đồ khô ở chợ Cống Vị cho biết: “So với mọi năm, các loại hàng đồ khô hầu như không tăng giá”.

Sức mua hạn chế

Do ảnh hưởng của sự suy thoái kinh tế hai năm gần đây nên thị trường hàng hóa nói chung và thị trường hàng đặc sản quê cũng chịu ảnh hưởng không nhỏ. Trước đây, ở vào thời điểm khi chỉ còn chưa đầy một tuần nữa là đến Tết nguyên đán, thị trường đặc sản quê đang vào giai đoạn “nóng” thậm chí một số mặt hàng rơi vào tình trạng khan hiếm “cháy hàng” thì năm nay tình trạng này hoàn toàn ngược lại.

Các tiểu thương buôn bán lâu năm chợ Hà Đông cho biết, năm nay khách đặt mua giảm đi đáng kể, số lượng trong đơn đặt hàng cũng giảm nhiều. Chị Nga, một chủ hàng khô chợ Hà Đông cho biết, những năm trước, giáp Tết các loại măng, miến, nấm hương lượng hàng nhập về không đủ bán nhưng năm nay vẫn còn rất nhiều, những khách hàng quen cũng không còn đặt mua nhiều như trước. Theo chị Nga ước tính, số lượng hàng bán ra năm nay giảm đi 1/3 so với thời điểm Tết 2012.

“Nếu các năm trước, mỗi ngày cửa hàng bán trung bình từ 200- 300 quả thì năm nay ngày nào cao lắm cũng chỉ tầm 100 quả”- Đó là lượng hàng mà anh Hùng, một chủ cửa hàng bán đặc sản bưởi Diễn ở phố Hoàng Hoa Thám cho biết.

Tình trạng đặc sản quê “chạy chậm” không chỉ riêng mặt hàng nào, mà nằm trong tình trạng chung của thị trường hàng tiêu dùng năm nay.

 Ly Nguyễn