 |
| Ông Võ Trung Thành kiểm tra chất lượng bưởi hồ lô tại vườn để chuẩn bị bán phục vụ tết 2010 - Ảnh: LÊ SƠN |
Nhiều mặt hàng
đặc sản đang đổ về TP.HCM. Thị trường đặc sản phục vụ tết nhộn nhịp và nóng lên từng ngày với các mặt hàng
thực phẩm: nem chua, giò thủ, chả lụa, dưa kiệu... Dưa hấu vuông, bưởi hồ lô... cũng đã sẵn sàng!
Thực phẩm: kỹ lưỡng từ khâu nguyên liệu
Là doanh nghiệp chuyên sản xuất và kinh doanh nhiều loại thực phẩm và nước chấm gia vị đặc sản, Công ty cổ phần sản xuất - thương mại - dịch vụ Trí Hải (Bà Rịa - Vũng Tàu) cho biết hàng phục vụ thị trường tết đang dồn dập đưa về khu vực TP.HCM và các tỉnh lân cận. Đội xe tải chuyên chở hàng (gồm 10 chiếc) phải chạy liên tục để giao hàng đúng hẹn.
Những ngày này, các xe chở hàng thường xuyên phải chạy cả những chuyến lúc 2-3g sáng. Trong khi đó, từ 7g sáng, hơn 100 công nhân phải bắt tay vào công việc. Tan tầm, họ tiếp tục tăng ca đến khoảng 20-21g.
Ông Nguyễn Trọng Sai, giám đốc sản xuất của công ty, cho biết toàn bộ hàng đều được đựng trong các hộp, hũ thủy tinh. Không chỉ đẹp và vệ sinh ở bao bì mà công ty còn kỹ lưỡng ngay từ khâu chọn nguyên liệu. Nguyên liệu đu đủ phải lựa trái vừa tới, không quá già và không quá non để đảm bảo hương vị của món đu đủ tôm chua không bị chệch chuẩn. Món cà pháo chua ngọt cũng rất đẹp mắt và vừa ăn nhờ việc chọn các loại cà chín tới, các hạt bên trong trái chưa ngả sang màu vàng và cũng không quá non để đạt đủ độ giòn.
Hiện hàng đặc sản của công ty đã có mặt tại nhiều cửa hàng thực phẩm của Vissan, các cửa hàng bán lẻ thực phẩm ở TP.HCM với số lượng gấp đôi tết trước.
Công ty cổ phần thực phẩm Cầu Tre cho hay kế hoạch của công ty là chế biến khoảng 600 tấn hàng, trong đó có nhiều mặt hàng truyền thống tiêu thụ mạnh trong dịp tết như:
chả giò, giò thủ, chả lụa... Ngoài ra công ty còn tung ra thị trường năm sản phẩm mới, gồm: chả giò gà mini, chả giò tôm da xốp, hoành thánh chay, bánh xếp chay và chả giò rế tam giác.
Dù việc làm hàng tết đang vào những ngày cao điểm nhưng sáng sớm, tự tay lựa thịt heo và các nguyên liệu đầu vào lấy từ các lò mổ ở TP.HCM, để thịt được tươi, ngon, đảm bảo vệ sinh... là công việc hằng ngày của ông Nguyễn Ngọc Hùng, giám đốc Công ty thực phẩm Gia Truyền.
Dịp tết, giò thủ, chả lụa, nem chua... được tiêu thụ với số lượng lớn, đơn đặt hàng dồn dập gửi đến nên công ty càng phải thận trọng để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Ông Hùng cho biết giá các sản phẩm này không có nhiều biến động. Mức giá bán sỉ cho đầu mối bán lẻ khoảng 85.000-95.000 đồng/kg giò thủ, chả lụa loại ngon.
Một mặt hàng đặc sản vốn nổi tiếng với hương vị đặc biệt là nem Lai Vung (Đồng Tháp) cũng đã có mặt tại thị trường TP.HCM, góp phần làm bữa cơm ngày tết của các gia đình tăng thêm hương vị. Ông Nguyễn Thành Thơ - chủ lò nem tại ấp Tân Khánh, xã Tân Thành, H.Lai Vung - cho biết nem của cơ sở đang có mặt tại siêu thị Co.op Mart. Bình quân một ngày cơ sở cung cấp khoảng 500 hộp (loại 100 gam và 200 gam) và 200 nem đòn dài cho siêu thị. Bắt đầu từ ngày 25 tháng chạp, cơ sở sẽ tăng gấp đôi sản lượng trên.
 |
| Thu hoạch quýt tại Lai Vung (Đồng Tháp) - Ảnh: H.T.VÂN |
Dưa hấu không chỉ để chưng...
Trái to, tròn đều, vỏ xanh mướt và ruột đỏ tươi, không hạt... là đặc điểm khiến dưa hấu không hạt Mặt Trời Đỏ thu hút đông đảo người đi mua sắm tại hội chợ vui xuân 2010 đang diễn ra tại Nhà thi đấu Phú Thọ, TP.HCM. Với giá 10.000-12.000 đồng/kg, nhiều người tỏ ra thích thú và mua 2-3 trái về làm quà tặng. Hiện nay, để đáp ứng nhu cầu chưng tết, nhiều bà con nông dân vùng dưa Thủ Thừa, Thạnh Hóa (tỉnh Long An) vẫn đang miệt mài chăm sóc ruộng vườn, chuẩn bị thu hoạch vụ mùa cuối cùng của năm.
Theo ông Trương Trần Quang Phương, giám đốc kinh doanh khu vực phía Nam Công ty Syngenta - đơn vị cung cấp giống dưa không hạt này, chỉ riêng khu vực phía Nam có khoảng 200ha dưa sẵn sàng cho thu hoạch trong dịp tết.
Một loại dưa khác cũng được kỳ vọng trong dịp tết năm nay đó là dưa hấu vuông. Vài năm trước, loại dưa này chủ yếu đưa ra để giới thiệu với giá bán trên trời (khoảng 4-5 triệu đồng/cặp). Nhưng năm nay, giá dưa hấu vuông dự kiến giảm chỉ bằng 50% so với mọi năm.
Đinh Trần Nguyễn - chàng sinh viên Đại học Cần Thơ từng giành giải thưởng sáng tạo với những trái dưa hấu vuông, nay đã trở thành giám đốc điều hành Công ty TNHH Goodfarm (trụ sở ở Tam Bình, Vĩnh Long) - cho biết năm nay Goodfarm hợp tác với nhiều nông dân ở ĐBSCL mở rộng diện tích gấp 10 lần so với năm ngoái (khoảng 5ha). Hiện có chín giống dưa hấu vuông, trong đó ba loại chưng tết.
Ba loại này có vỏ sáng bóng, không bị thối do bệnh và vết thương cơ học, không bị côn trùng chích hút và cắn phá. “Không chỉ để trang trí, dưa hấu vuông sẽ là một món ăn đặc biệt trong tiệc năm mới của gia đình” - Nguyễn khẳng định.
Quýt hồng Lai Vung về TP.HCM Ông Nguyễn Thanh Tuyền, trưởng trạm bảo vệ thực vật Phòng Nông nghiệp huyện Lai Vung, Đồng Tháp, cho biết sản lượng quýt hồng Lai Vung năm nay đạt khoảng 30.000 tấn. Lượng quýt phục vụ thị trường TP.HCM khoảng hơn 20.000 tấn. Hiện các thương lái đang hối hả “săn” quýt hồng Lai Vung. Từng chiếc ghe chở đầy những sọt quýt từ nhà vườn được đem phân loại, đóng thùng xốp, rồi tiếp tục theo xe tải hoặc ghe lớn đổ về TP.HCM hoặc đi các tỉnh. |
Bưởi hồ lô đắt hàng
Việc “biến hình” bưởi năm roi để bán với giá hàng trăm ngàn đồng mỗi trái làm không ít người ngạc nhiên. Dẫn chúng tôi đi quanh vườn, dưới những trái bưởi năm roi hình hồ lô lắc lư trong gió, chủ nhân của những trái bưởi này là ông Võ Trung Thành (ấp Phú Trí A, xã Phú Tân, H.Châu Thành, Hậu Giang) cho biết số lượng bưởi hồ lô mà ông và CLB khuyến nông Phú Trí sản xuất phục vụ tết đạt khoảng 1.000 trái (loại 1, 2).
Ông Thành cho biết vừa ký hợp đồng bán 5.600 trái bưởi năm roi loại thường được 50 triệu đồng. Với loại bưởi hồ lô, chỉ cần bán khoảng 350 trái là bằng số tiền này. Tuy nhiên, tạo hình loại bưởi hồ lô không dễ vì không phải trái nào cũng có thể tạo hình, có khi một gốc bưởi chỉ tạo được 1-2 trái. Trong quá trình tạo hình, số lượng quả đạt chất lượng mong muốn cũng chỉ đến 60%. Hiện nhà vườn đã ký hợp đồng ghi nhớ với Công ty TNHH thương mại quảng cáo Anh Ngọc (TP.HCM). Theo đó, công ty này sẽ bao tiêu 100% sản phẩm bưởi hồ lô loại 1 và 2 với số lượng khoảng 1.000 trái.
Đến thời điểm này, giá bưởi hồ lô vẫn chưa được công bố nhưng dự kiến sẽ cao hơn so với năm ngoái (300.000 đồng/cặp). Ông Thành cho hay giá bưởi hồ lô cao hơn năm ngoái bởi trái bưởi được tạo hình trong khuôn (năm ngoái làm thủ công). Với chiếc khuôn mới, trái bưởi có dáng đẹp hơn, trên trái hằn rõ hai chữ tài - lộc.
Nguồn TTO