Vả nấu canh tôm. Đây là
món ăn rất mát lại dễ làm. Vả gọt vỏ, xắt
vả thành từng lát mỏng, ướp tôm với tiêu, hành, mắm muối cho thấm, thêm nước đủ dùng, nêm tý ruốc,
nước sôi thả vả vào, khi vả vừa chín tới, cho lá hành, lá sung lót vào. Vậy là được món ăn thơm
phức.
Vả hầm xương. Đây là món ăn giàu dinh dưỡng. Sườn non rửa sạch,
chặt miếng nhỏ. Vả gọt vỏ, bổ múi cau mỏng. Phi thơm hành tím, cho sườn vào xào săn. Cho vả vào đảo
đều, nêm gia vị. Thêm nước dùng vào, hầm khoảng 15 phút cho đến khi sườn mềm, tắt bếp, rắc lá lốt
xắt nhỏ vào. Món này dùng nóng với cơm trắng.
Vả trộn. Vả trộn là món ăn ngon miệng, dễ thực hiện và rất phổ
biến ở các tỉnh miền Trung. Vả tươi luộc vừa chín đến, gọt bỏ vỏ và thái lát vừa ăn.Tôm luộc chín,
bóc bỏ vỏ. Thịt nạc luộc chín thái sợi nhỏ. Phi thơm hành, cho vả vào đảo sơ, tiếp đến cho tôm,
thịt vào đảo đều. Cho vào ít hạt nêm, muối, đường rồi trộn đều.uối cùng cho hành lá,
rau răm thái
nhỏ và vừng rang vào. Để vả trộn ra đĩa và ăn kèm với bánh đa nướng.
Vả chua ngọt. Đây là món ăn phổ biến vào ngày Tết ở Huế. Chọn
những trái không quá già, dầm với nước pha một ít muối, vài giọt chanh cho bớt vị chát. Sau đó khứa
từng lát mỏng theo hình tròn của trái vả cho đẹp mắt. Sắp vả vào lọ thủy tinh, đổ hỗn hợp dấm và
đường đã đun sôi để nguội, thêm ít ớt đỏ tươi, một vài múi tỏi để có vị cay, lưu ý là phải có gừng
để có được mùi thơm và giúp bụng ấm hơn.
Vả trộn xúc
bánh tráng: Món này có trong các nhà hàng sang trọng
và trên các vỉa hè buổi chiều tan sở.Luộc vả chín cho bớt vị chát, gọt vỏ, xắt thành từng lát mỏng,
trộn với tôm thịt cùng mè (vừng), tỏi, muối tiêu, rau thơm, rau răm. Cầm miếng bánh tráng mè đã
nướng vàng, giòn để xúc vả trộn, cho vào miệng nhai rôm rốp, hương vị là lạ vừa mặn vừa ngọt, béo
bùi, ăn hoài không chán.
Ngoài ra, vả còn là món ăn kèm trong rau sống, để ăn với bánh
khoái, nem lụi, vả với tôm chua thịt phay, ... Đơn giản nhất, trái vả gọt vỏ cắt miếng vừa phải
chấm mắm ruốc ăn kèm thịt heo luộc.
Theo Van Nguyen - Kiến thức