Nguyên liệu: 4 người ăn
-Cá rô đồng: 2 con, mỗi con 1kg
- Xương đuôi
- Dấm bỗng
- Bún, hành khô, tỏi, gừng
- Bột mì, bột năng
Cách làm:
- Chọn cá sống, chắc thịt đem sơ chế. Lọc xương, lấy thịt cá rồi cắt miếng vừa ăn. (Chỉ nên chọn mua cá rô lọc sẵn thịt trong các siêu thị nếu bạn không có thời gian).
- Sau đó đem cá đã lọc thịt và cắt miếng ướp với gia vị gồm: Gừng, tỏi, ớt giã nhuyễn, nước mắm, bột canh, hạt nêm (ước chừng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của người ăn) rồi để trong 15 – 20p cho thấm. Khi cá đã thấm gia vị thì lăn qua bột mì và bột năng theo tỉ lệ 2:1 rồi rán vàng đều.
- Xương đuôi sẽ giúp món ăn không bị ngấy, đặc biệt trong ngày hè nên chọn thực phẩm ít mỡ. Rửa sạch xương, đun sôi nước rồi thả xương vào đun cho nổi các bọt đen thì chắt bỏ nước. Sau đó cho xương ra xả lại với nước rồi chế nước mới đem ninh nhỏ lửa (lúc ninh xương cho thêm mấy hạt muối trắng vào).
- Xương cá đã lọc, bạn có thể cho vào nồi ninh cùng để nước dùng thêm ngọt. Khi ninh xương cá có thể đập thêm củ hành nướng rồi thả vào nồi nước dùng để át vị tanh của cá.
- Trong quá trình ninh xương, bạn sẽ tước dọc mùng, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Ngâm dọc mùng với nước muối, sau đó xả nhiều lần với nước sạch để mùng không bị ngứa, rồi vớt ra để ráo nước.
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau, chưng với dầu ăn và hành khô phi thơm để tạo màu sắc và hương vị rồi trút vào nồi nước dùng. Sau đó nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Cho dấm bỗng vào nồi nước dùng để tạo vị chua và hương vị đặc trưng của món bún cá. Cuối cùng mới thả dọc mùng vào đun sôi.
- Hành, thì là, rau sống rửa sạch, ngâm với nước muối. Cắt nhỏ hành, thì là, rau sống bày lên đĩa.
- Chần bún với nước sôi, xếp bún và cá đã rán vào tô, rắc hành và thì là đã cắt nhỏ lên trên cùng rồi chan nước dùng.
- Vị đặc trưng thơm mát của nước dùng từ món bún cá rô đồng sẽ giúp bạn có một bữa ăn ngon miệng trong những ngày nắng nóng. Bạn có thể biến tấu món bún cá rô theo khẩu vị và sở thích của bạn.
Chúc các bạn thành công.