Theo thư viện y khoa Pubmed, đến nay có khoảng 1.700 công trình nghiên
cứu về
đậu nành, trong đó có khoảng 1.000
nghiên cứu về isoflavones
trong đậu nành đã được thực hiện và công bố, chứng minh đậu nành có khả
năng giúp chúng ta
phòng ngừa một số bệnh mạn tính không lây như béo
phì,
bệnh tim mạch,
loãng xương, đái tháo đường,
rối loạn mỡ máu, ung
thư tiền liệt tuyến ở nam giới,
ung thư vú ở nữ, ung thư đại tràng ở phụ
nữ sau
mãn kinh. Đậu nành còn làm giảm các triệu chứng khó chịu trong
thời kỳ mãn kinh của phụ nữ.
Isoflavones trong thành phần đậu nành còn gọi là estrogen thực vật vì có
cấu trúc hoá học gần giống
nội tiết tố sinh dục nữ estrogen. Nhiều kết
quả nghiên cứu cho thấy việc sử dụng khẩu phần ăn giàu protein và
isoflavones đậu nành sẽ giúp điều chỉnh và cân bằng nội tiết tố
estrogen, nhờ vậy hạn chế quá trình tích tụ mỡ ở vùng bụng và nội tạng
vốn là khởi nguồn của béo phì và các rối loạn chuyển hoá có liên quan.
Theo nghiên cứu của Berg và cộng sự được công bố trên tạp chí
International Journal of Obesity thực hiện ở 90 đối tượng có chỉ số khối
cơ thể (BMI) từ 27,5 đến 35 (được chẩn đoán là thừa cân và béo phì theo
phân loại của Tổ chức Y tế thế giới-WHO) tham gia chế độ ăn thấp chất
béo và giàu protein từ đậu nành. Sau 6 tháng nghiên cứu, kết qủa cho
thấy chỉ số BMI giảm, trọng lượng cơ thể giảm nhưng không làm thay đổi
khối lượng cơ bắp.
Cho đến nay đã có khoảng trên 1.000 bài nghiên cứu khẳng định đậu nành
có tác dụng chống lão hoá do đặc tính chống oxy hoá và cân bằng hormon.
Ngoài vai trò của genistein isoflavones, hàm lượng phytic acid cao trong
hạt đậu nành đóng vai trò như chất chống oxy hoá tế bào, giảm phản ứng
viêm nên giúp ngăn ngừa ung thư.
Đậu nành và sản phẩm thực phẩm từ đậu nành không những giàu
chất đạm mà
còn không chứa cholesterol, chứa rất ít chất béo no và giàu chất xơ. Nhờ
vậy mà đậu nành được khuyến nghị sử dụng để phòng ngừa nguy cơ mắc các
bệnh không lây nhiễm có liên quan đến dinh dưỡng và lối sống như đái
tháo đường, tăng huyết áp, rối loạn mỡ máu... Dầu đậu nành là một trong
vài loại dầu ăn hiếm hoi có chứa nhiều aLNA và có tỷ lệ omega3: omega6
rất tốt (1:7).
Hội Mãn kinh Bắc Mỹ khuyến nghị sử dụng isoflavones 50mg/ngày sẽ giúp
giảmcholesterol, giảm các triệu chứng khó mà nhiều phụ nữ gặp phải
trong thời kỳ mãn kinh và ngăn ngừa loãng xương ở phụ nữ. Từ năm 1998,
Cơ quan dược phẩm và thực phẩm Hoa kỳ (FDA) đã khuyến nghị “Dùng 25g
protein đậu nành mỗi ngày có thể giảm nguy cơ bệnh tim mạch”.
Các bậc nam nhi không nên lo ngại isoflavones có thể ảnh hưởng đến chức
năng sinh dục nam. Nghiên cứu của Sang-Ah Lee và cộng sự cho thấy việc
bổ sung lượng isoflavones sử dụng hàng ngày là 36,2-60mg/ngày hoàn toàn
không ảnh hưởng đến nồng độ testosterone, số lượng
tinh trùng, tinh
dịch, độ vận động của tinh trùng.
Chúng ta nên chọn lựa đậu nành trong chế độ ăn hàng ngày để bảo vệ và
nâng cao sức khoẻ từ khi tuổi còn trẻ. Do đặc tính dễ tiêu hoá nên đậu
nành là ưu tiên lựa chọn như một nguồn cung cấp năng lượng, chất đạm và
chất béo thực vật trong chế độ ăn uống hàng ngày của trẻ em cũng như
người cao tuổi.
Alobacsi.vn (Theo ANTD)