 |
|
Đậu tương là ngũ cốc có lợi cho sức khỏe. Ảnh: jenzo.com. |
Các chuyên gia tại Viện Ung thư quốc gia Mỹ và Đại học Hawaii đã theo dõi 597 phụ nữ bị ung thư vú và 966 phụ nữ khỏe mạnh. Nhóm nghiên cứu tiến hành phỏng vấn mẹ của những phụ nữ này để tìm hiểu xem họ cho con gái ăn gì khi còn nhỏ.
Kết quả phỏng vấn cho thấy những người thường xuyên ăn những thực phẩm có nguồn gốc từ đậu nành khi ở trong độ tuổi 5-11 giảm được nguy cơ mắc ung thư tới 58%.
"Thói quen ăn thực phẩm có nguồn gốc từ đậu nành ở độ tuổi niên thiếu có vai trò đặc biệt quan trọng trong việc giảm nguy cơ mắc ung thư vú", tiến sĩ Larissa Korde, trưởng nhóm nghiên cứu, nhận định.
Các nhà khoa học vẫn chưa biết đậu nành ngăn chặn ung thư bằng cách nào, mặc dù người ta biết rằng những hợp chất thuộc nhóm isoflavone trong đậu nành có thể tạo ra những tác dụng giống như estrogen.
Trong một nghiên cứu khác, các chuyên gia tại Đại học Sức khỏe cộng đồng Harvard (Mỹ) đã phân tích dữ liệu của 22.071 nam giới. Những người này là tình nguyện viên trong một nghiên cứu khác, kéo dài tới 19 năm.
Kết quả phân tích cho thấy những người thường xuyên ăn cá có nguy cơ bị ung thư đại tràng thấp hơn những người khác 40% trong suốt 19 năm. Nguy cơ giảm đi 13% nếu cá xuất hiện trong bữa ăn 2 lần/tuần.
"Chúng ta đều biết rằng ăn cá đều đặn có thể giảm nguy cơ tử vong do nhồi máu cơ tim. Kết quả phân tích của chúng tôi có thể sẽ là một lý do nữa để bạn thường xuyên đưa cá vào khẩu phần ăn hằng ngày", Megan Phillips, một nghiên cứu sinh tiến sĩ và là trưởng nhóm nghiên cứu, phát biểu.
Thịt của nhiều loài cá chứa nhiều Omega-3, axit béo có khả năng khống chế một loại enzym có tên cyclooxygenase-2 (COX-2). COX-2 là tác nhân thúc đẩy quá trình viêm nhiễm - nguyên nhân chủ yếu dẫn đến sự phát triển của các khối u.
Việt Linh (theo Healthday)