Có thể nói, ý tưởng làm lại các mô hình nhà hàng kiểu cũ không có gì là mới lạ, thậm chí đã có lúc ý tưởng trên tưởng như đã chết. Vậy vì sao DickieJos lại có thể sống sót và phát triển, thậm chí trở thành một thương hiệu nổi tiếng. Để làm được điều này, cửa hàng đã có một định hướng rõ ràng như sau:
Dành cho tất cả mọi người:
Dĩ nhiên DickieJos có số lượng người hâm mộ, khách hàng trung thành nhất định, tuy nhiên cách quản lý của nhà hàng luôn đảm bảo những khách hàng mới đều cảm thấy được chào đón nồng nhiệt.
Điều này được nhận thấy rõ nhất từ lối vào của nhà hàng. Biển hiệu bao gồm một chỉ dẫn cụ thể tại DickieJos, trong đó giới thiệu cặn kẽ vị trí và cách xếp hàng, quầy thanh toán…Chỉ cần một phút tại biển chỉ dẫn, bạn sẽ cảm thấy như ở một nhà hàng quen thuộc.
Đạt chất lượng kì vọng:
Có thể chúng ta đều đã rõ thực đơn một bữa tối những năm 1950 có gì, tuy nhiên, tại DickieJos, các món ăn đã được cải biên chút ít. Ví dụ như tất cả các loại bánh mỳ đều được làm tại chỗ, tươi ngon. Thực tế, DickieJos hoàn toàn có thể mua sẵn những thực phẩm này như rất nhiều cửa hàng ăn nhanh khác, nhưng nếu như vậy, sẽ chẳng còn gì là điểm nhấn về chất lượng – điều mà cửa hàng luôn hướng tới.
Nhấn mạnh phong cách:
Thực đơn của DickieJos không chỉ có "vẻ ngoài" của một bữa tối những năm 1950, mà đó là bữa tối những năm 1950 tuyệt hảo nhất mà bạn có thể hình dung. Mọi chi tiết đều hoàn hảo, từ những món bình dân nhất tới những thứ xa xỉ, từ những hương liệu đơn giản tới cách trang trí kiểu quí tộc. Đặc biệt, tất cả nhân viên nhà hàng đều mặc đồng phục gắn số 52 – con số may mắn của nhà hàng, và cũng là năm sinh của cha mẹ ông chủ - nguồn cảm hứng sáng tạo ra DickieJos.
Độc đáo và đặc biệt:
Mọi bữa tối đều cần một thứ gì đó đặc biệt, tại DickieJos, đó chính là nguyên liệu bí mật mang tên Ritz Crackers. Những chiếc bánh giòn này được sử dụng với mọi mục đích, từ việc ăn kèm với sốt gà, trang trí nội thất, và tặng cho những khách đang phải chờ đợi.
Không nóng nảy:
Là một nhà hàng kiểu cổ không có nghĩa mọi thứ được phép trông cũ kĩ. Tại DickieJos, tất cả đồ trưng bày và đồ dùng đều luôn được bảo quản trong tình trạng sáng bóng và mới tinh. Ông chủ DickieJos nhận định: phần không nhỏ khách hàng thuộc lứa tuổi trung và cao niên, họ luôn muốn mọi thứ gọn gàng, ngăn nắp và đặc biệt là sạch sẽ, cũng giống bố mẹ của tôi vậy.
Gắn kết rõ ràng:
Đặc điểm cuối cùng mà mọi nhà hàng chủ đề đều phải hướng tới đó là trung thành với tôn chỉ đề ra. Trong khi phong cách những năm 1950 lấy lối sống xanh làm cốt lõi, nhà hàng cũng không thể nằm ngoài xu hướng đó. Tuy nhiên, cũng cần lưu ý rằng thực phẩm mà nhà hàng cung cấp cũng cần có vị giống với thời hiện đại.
Thu Hương (Thời báo kinh doanh)