Du lịch xuyên Việt thông qua các món ăn đặc trưng theo vùng miền

Mỗi vùng miền trên khắp cả nước luôn có một món ăn được xem như đặc trưng cho từng vùng.

46.9945

Bún thang, Hà Nội

Bún thang đã góp mặt trong văn hóa ẩm thực của người Hà Nội từ rất sớm. Sự ra đời của nó bắt nguồn từ món canh thượng thang của người Thủ đô xưa. Tận dụng các nguyên liệu truyền thống của ngày Tết như tôm khô, thịt gà, xương gà, giò lụa, trứng muối, củ cải dầm… bún thang vừa khéo làm tan biến cảm giác ngán ngấy món ăn đậm vị thịt, cá lại vừa thể hiện sự khéo léo, tiết kiệm, vun vén của những người phụ nữ Hà Nội xưa.


Ảnh: Afamily.

Nhiều thực khách ví bún thang như một nàng công chúa đỏng đảnh khó chiều với hàng loạt nguyên vật liệu được sơ chế theo nhiều cách khác nhau. Bù lại, mỗi tô bún thang như một bức tranh nhiều màu sắc, cung điệu có sức hấp dẫn đặc biệt với mọi người.

Bánh đa cua, Hải Phòng

Sự kết đôi của những miếng thịt cua tươi ngon, bánh đa cua dai mềm và rau sống, nước dùng đậm đà, bánh đa cua làm mềm lòng cả những người khó tính nhất. Tạo nên sự khác biệt cho món canh bánh đa cua chính là bánh đa đỏ. Cách chế biến bánh đa đỏ mỗi nơi có một bí quyết riêng.


Ảnh: Dulichhaiphong.

Bánh đa cua được bán khắp nơi ở Hải Phòng. Tuy nhiên, những quán ngon chỉ bán 1 buổi: sáng, chiều hoặc đêm, có thể đó là một cách giữ khách của người bán nhưng làm khó cho những thực khách phương xa vì họ khó mà kiếm được quán ngon nếu không thông thạo Hải Phòng.

Dê núi, Ninh Bình

Dê núi Ninh Bình là tên gọi thông dụng của các món đặc sản ẩm thực được chế biến từ thịt dê sống ở miền núi đá vôi Ninh Bình như tái dê, lẩu dê, dê xào lăn, dê nướng,... Loại đặc sản ẩm thực này phát triển khá mạnh ở Ninh Bình và là một trong những đặc sản tiêu biểu của địa phương. 


Ảnh: Ndh.

Thịt dê núi Ninh Bình có đặc trưng săn chắc, ít mỡ và có vị thơm. Người ta cho rằng sở dĩ như vậy vì ở Ninh Bình có nhiều núi đá, dê chạy nhảy nhiều nên cơ thịt săn chắc, ít mỡ hơn hẳn dê chăn thả trên đồi. Món dê ngon còn phải kể đến các loại rau ăn kèm đặc trưng địa hình núi đá, rượu Kim Sơn, rượu cần Nho Quan và cơm cháy Ninh Bình. Ở Ninh Bình có rất nhiều những nhà hàng chuyên về thịt dê với những bí quyết chế biến "gia truyền".

Miến lươn, Nghệ An

Miến lươn được nấu từ miến với thịt lươn, trong thực tế thường có hai dạng: dạng miến lươn khô được chế biến bằng phương thức đem mỡ cho vào chảo nóng đun, rồi cho hành khô vào phi thơm. Bỏ thịt lươn, rồi cho mộc nhĩ vào xào cùng. Đem miến xào săn hoặc chần cho mềm trong vài phút rồi bắc ra, trộn với lươn đã xào đều và bày ra đĩa cùng với rau răm, hành thái thật nhỏ, ăn kèm với ớt chưng.


Ảnh: Foody.

Ngoài ra, thịt lươn còn chứa nhiều loại vitamin và chất khoáng như vitamin A, B1, B6 hay chứa chất sắt, natri, kali, calci. So với các loại như hến, tôm đồng, cua đồng, thịt lươn là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nhất.

Phở khô Gia Lai

Một suất phở khô Gia Lai gồm hai phần, một là tô phở được làm bằng bột gạo điểm xuyết thịt heo bằm nhỏ và hành phi thơm phức. Tô thứ hai đựng nước lèo với thịt bò tái, gân, bắp hoặc bò viên, trên mặt là hành ngò xắt nhỏ, rắc thêm chút tiêu đen. Rau ăn kèm với phở khô Gia Lai cũng đơn giản chỉ có xà lách, húng quế vàgiá trụng.


Ảnh: ejaymasterchef.com

Cách thức dùng phở khô tương tự như hủ tíu khô ở Sài Gòn. Nhưng phở khô Gia Lai mang đến sự hấp dẫn nhờ nước lèo được pha chế đặc trưng. Đôi khi món ăn này ăn lại ngon hơn ở những quán bình thường, chứ không nhất thiết phải ghé quán có tiếng tăm ở Gia Lai để thưởng thức.

Mì Quảng, Quảng Nam

Mì Quảng  được xem là món ăn đặc trưng của người miền Trung nói chung. Được làm từ sợi mì bằng bột gạo xay mịn và tráng thành từng lớp bánh mỏng, sau đó thái theo chiều ngang để có những sợi mì mỏng khoảng 2mm. Sợi mì làm bằng bột mỳ được trộn thêm một số phụ gia cho đạt độ giòn, dai. 


Ảnh: Sg24h.

Dưới lớp mì là các loại rau sống, trên mì là thịt heo nạc, tôm, thịt gà cùng với nước dùng được hầm từ xương heo. Người ta còn bỏ thêm đậu phụng rang khô và giã dập, hành lá thái nhỏ, rau thơm, ớt đỏ,... thông thường nước dùng rất ít.

Bún bò Huế, Huế

Điểm thu hút của món bún bò Huế chính là vị thơm đậm đà của mắm ruốc kết đôi với sả. Có thể nói độ đậm nhạt của hai phụ liệu này trong nước dùng cũng quyết định khoảng 80% chất lượng của món ăn hay sự hơn kém nhau của các quán. Tất nhiên yếu tố thịt thà, rau xanh,… cũng ảnh hưởng không nhỏ.


Ảnh: Bunbohue.

Bún bò Huế chính gốc thường rất cay ngay từ trong nước lèo ban đầu. Chính vì thế nó gây ra không ít hạn chế khi tiếp cận với thực khách. 

Cơm tấm, Sài Gòn

Điểm thú vị của món ăn đặc trưng đất Sài thành này là yếu tố quyết định đến 50% món ăn không nằm ở phần cơm chín dẻo, thơm lừng, phần sườn nướng cháy cạnh, trứng ốp la hay bì trộn mà là chén nước mắm đi kèm.


Ảnh: ST.

Đó cũng là điều tiên quyết để thực khách chấm điểm món ăn này ở các hàng, quán. Yếu tố thứ hai chính là cá món đồ chua mà nguyên liệu chủ yếu là từ: rau muống, cà rốt, củ cải. Phần còn lại là các món chính như: bì, thịt, chả,… 

Bánh khọt, Vũng Tàu

Bánh khọt Vũng Tàu được làm từ bột gạo chiên với dầu ăn trên lửa nên khá giòn. Nhân bánh gồm có tôm, mực và ruốc xay nhuyễn. Nhờ ăn kèm với rau sống, đu đủ thái sợi, ngâm giấm nên dù bánh nhiều dầu mỡ, thực khách không có cảm giác bị ngán ngấy.


Ảnh: Banchnviet.

Theo Huy Bân

16.0038--1

Liên hệ xóa tin: [email protected]