|
Thời gian tốt nhất để cho mì chính vào là khi đã tắt bếp,
món ăn hơi nguội (khoảng 70 - 90 độ C). |
Bột ngọt - bao nhiêu là
đủ
Theo các nghiên cứu khoa học thì bột ngọt tan tốt nhất trong khoảng
nhiệt độ 70 - 900C, vì thế khi nấu canh, hoặc kho, xào, hầm các món ăn, chỉ nên cho bột ngọt vào món
ăn khi vừa tắt lửa được một chút, nhiệt độ không quá nóng, sẽ không làm bột ngọt bị biến chất trở
nên có hại cho sức khỏe.
Thời gian tốt nhất
để cho mì chính vào là khi đã tắt bếp, món ăn hơi nguội (khoảng 70 - 90 độ C).
Nêm bột ngọt khi món ăn đã nguội cũng không tốt vì bột ngọt không
tan được, khó tiêu hóa lại không "hỗ trợ" gì cho mùi vị món ăn. Với những món quá chua, cũng nên
cho ít bột ngọt, vì những món chua sẽ có tính axit cao, dễ làm biến đổi thành phần gia vị.
Các món hấp, luộc, xào, tái và các loại nhân bánh cũng không nên
cho bột ngọt để tránh trong quá trình gia nhiệt sẽ biến nó thành chất gây hại.
Những món ăn có sử dụng rau củ quả có nhiều vị ngọt tự nhiên như củ
cải, cũng không nên dùng nhiều bột ngọt vì nó sẽ át đi vị ngọt của thực phẩm. Quan trọng nhất, một
ngày bạn không nên dùng quá 6g bột ngọt, nếu dùng quá nhiều sẽ gây buồn nôn, chóng mặt, nhức
đầu…
Thời gian tốt nhất để cho mì chính vào là khi đã tắt bếp, món ăn
hơi nguội (khoảng 70 - 90 độ C). Nêm mì chính ở nhiệt độ cao dễ làm thay đổi thành phần hóa học
trong mỳ chính, không những thay đổi hương vị mà còn có hại cho sức khỏe.
Người không nên ăn mỳ
chính
Người bị suyễn.
Người mắc bệnh hội chứng chuyển hóa, mắc bệnh đái tháo đường
Người cao tuổi, trẻ em, người suy giảm chức năng vị giác suy
giảm.
Theo Thanh Lê - Khỏe và đẹp