Dầu thực vật là loại dầu được chiết xuất từ nhiều loại hạt giống khác nhau, trong đó phổ biến
nhất là từ hạt cải dầu, đậu tương, ngô, hướng dương, dầu cây rum, đậu phộng…
Không giống như dầu dừa hoặc dầu ô liu được ép để lấy dầu, những loại dầu thực vật trên được chế
biến qua quá trình có liên quan đến bức xạ nóng, hóa chất công nghiệp và các dung môi có độc tính
cao.
Trang Thankyourbody đã đăng tải quá trình sản xuất của dầu hạt cải tinh luyện như
sau:
Bước 1: Sử dụng hạt cải dầu lai, loại đã được điều chỉnh gen di truyền và xử lý bằng thuốc trừ
sâu.
Bước 2: Đun nóng hạt cải dầu ở nhiệt độ cao
Bước 3: Quy trình dung môi dầu khí để trích xuất các loại dầu.
Bước 4: Tiếp tục đun nóng và thêm vào một số axit để loại bỏ các chất sáp khó chịu được hình
thành trong quá trình chế biến đầu tiên.
Bước 5: Xử lý dầu bằng các loại hoá chất để cải thiện màu sắc.
Bước 6: Khử mùi dầu để che giấu mùi từ quá trình chế biến hóa học.
Mặc dù các nhà quảng cáo luôn tuyên truyền rằng dầu thực vật an toàn cho sức khỏe vì chúng chứa
các chất béo không bão hòa đơn và các axit béo Omega 3. Tuy nhiên, đằng sau những quảng cáo đó là
các vấn đề có hại cho sức khỏe mà thói quen dùng dầu thực vật lâu ngày để lại.
Chất béo không bão hòa đa
Các nghiên cứu chỉ ra rằng mặc dù dầu thực vật có thể làm giảm nồng độ cholesterol trong máu
nhưng lượng chất béo không bão hòa đa (polyunsaturated fat) trong một số loại dầu thực vật lại làm
tăng nguy cơ tử vong (do gây ra các bệnh động mạch vành).
Chất béo không bão hòa đa có trong dầu thực vậtrất dễ dàng bị oxy hóa trong cơ thể chúng
ta, đặc biệt là những người có hàm lượng cao axit béo omega-6 (có trong dầu ngô hoặc dầu cây
rum).
Sự nguy hiểm của chất béo không bão hòa đa là nó luôn không ổn định và là nguyên nhân gây ra các
chứng viêm nhiễm, đột biến trong tế bào. Trong tế bào động mạch, những thay đổi này có thể dẫn tới
tắc động mạch.
Chứa axit béo Omega 6 có thể gây ung thư
Dầu thực vật có nồng độ rất cao của các axit béo Omega 6.
Nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng, mức độ mất cân bằng của các chất béo Omega-3 và Omega-6 có liên
quan đến nhiều loại bệnh ung thư và các vấn đề về sức khỏe khác.
Các vấn đề khác ảnh hưởng đến sức khỏe
Ngoài việc chứa quá mức lượng chất béo không bão hòa đa và axit béo Omega-6, dầu thực vật còn
chứa các chất phụ gia, thuốc trừ sâu và các hóa chất liên quan đến chế biến.
Nhiều loại dầu thực vật chứa BHA và BHT, 2 chất chống oxy hóa nhân tạo, chất bịnghi ngờ
gây ung thư, dị ứng, ngộ độc...
Bên cạnh đó, dầu thực vật còn chứa các chất liên quan đến các vấn đề sức khỏe như hệ thống miễn
dịch, vô sinh, rối loạn hành vi, gan, tổn thương thận, các vấn đề sinh sản, tỷ lệ thấp sinh, các
vấn đề nội tiết, bệnh béo phì, suy giảm tâm thần, ung thư và tim.
Theo Bích Châu - Gia đình Việt Nam