Gan nhiễm mỡ do đâu?

Nhiều lá gan thậm chí nhiễm mỡ nặng nhưng người bệnh lại không hề dư cân. Thông thường, nhiều người khi bị gan nhiễm mỡ là kiêng ăn mỡ triệt để nhưng quên mất là cơ thể phải có thời gian điều chỉnh được rối loạn biến dưỡng trước đó.

Hơn nữa, giảm cân quá nhanh cũng không có lợi vì cơ thể rơi vào 1 tiến trình rối loạn biến dưỡng mới, có thể tệ hơn trước đó.
 
GS Zeisel ở ĐH North Carolina (Hoa Kỳ) đã ghi nhận là nhiều người béo phì sau khi sụt cân quá nhanh lại vướng phải gan nhiễm mỡ. Vì với khẩu phần kiêng mỡ hoàn toàn, cơ thể sớm muộn sẽ thiếu hụt lecithin (chất đạm cần thiết cho chức năng giải độc của gan).

Nhờ có đủ lecithin và cholin (một tác chất dẫn xuất từ lecithin) mà tế bào gan không bị sứt mẻ khi hằng ngày phải tiếp xúc với đủ loại độc chất. Ngược lại, gan sớm bị hủy hoại nếu thiếu lecithin và cholin.

Khi đó, tế bào mỡ nhanh chân trám chỗ trống trong gan. Gan từ đó nhiễm mỡ, nhanh hay chậm tùy mức độ thiếu hụt lecithin.
 
Lá gan hồi phục rất nhanh khi được tiếp tế lecithin và cholin. Từ kết quả nghiên cứu, Zeisel đã khuyên người có lá gan nhiễm mỡ nên lưu ý những điều quan trọng sau đây:

 
- Kết hợp ăn hằng ngày các món có nhiều lecithin như giá sống, mè, đậu nành, đậu xanh, dầu hoa hướng dương …
 
- Đừng giảm cân cho bằng được nếu biết thương lá gan. Sức người hay sức gan đều có hạn. Tức nước làm chi để rồi khó tránh vỡ bờ?

Muốn gan làm tròn chức năng giải độc để tránh béo phì, phòng bệnh biến dưỡng, phải cho gan no bụng trước đã. Gan mà thiếu đạm, gan mà ít béo đâu còn là gan?