Nước ép cà tím
Cà tím được rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó bỏ vào nồi, thêm nước và đun sôi. Sau khi nước sôi giảm nhỏ lửa và để khoảng 5 phút rồi tắt hẳn để cho nguội.
Sử dụng một bộ lọc loại bỏ bã cà tím, chỉ lấy nước cho vào một chiếc lọ thủy tinh. Cắt nửa quả chanh và vắt lấy nước cho trộn lẫn vào lọ thủy tinh cùng với nước cà. Cất lọ nước cà vào tủ lạnh để sử dụng lâu dài. Mỗi ngày trước bữa ăn, bạn có thể uống một cốc nước cà.
Cà tím chiên giòn
 |
| Cà tím chiên giòn |
Nguyên liệu : Cà tím dài 3 quả, một ít bột mì, một ít bột chiên xù, nước tương
Cà tím rửa sạch, thái miếng vuông hoặc thái khoanh tùy thích. Ngâm nước muối cho cà khỏi bị thâm rồi rửa sạch, vớt ra để ráo.
Nhúng cà tím vào bát bột mì pha sền sệt rồi lăn qua bột chiên xù. Bắc chảo lên bếp, làm cho chảo nóng, đổ dầu ăn vào ngập ½ chảo là được.
Thả cà tím vào nồi chảo dầu đang sôi, chiên cho vàng giòn rồi vớt ra đĩa.Món cà tím chiên giòn này được dung với nước tương ớt.
Cà tím hấp tỏi
 |
| Cà tím hấp tỏi |
Nguyên liệu: 3 quả cà tím, muối, dấm, vài củ tỏi, xì dầu, rau mùi…
Cà tím (loạt quả dài) cắt thành những miếng dài nhỏ, chiều dài 5-7cm, ngang 3cm. Cho cà tím vào xửng hấp chín trong khoảng 8 phút. Trong lúc chờ cà tím chín, tỏi bóc vỏ, rau mùi thái nhỏ.
Cho tỏi băm, rau mùi, chút gia vị, xì dầu, ớt băm, dầu mè, đường vào bát con rồi trộn đều. Khi cà tím hấp chín, trút hỗn hợp đã pha lên trên. Và hấp thêm chừng 5 phút nữa là món ăn hoàn tất. Món cà tím hấp tỏi băm nên ăn nóng với cơm trắng.