Với hai cách làm bò nướng chanh và bò nướng mật ong sau đây, đảm bảo bạn đã có một món nhậu tuyệt ngon cho ông xã nhà bạn rồi đấy.
1. Bò nướng chanh
Nguyên liệu:
-
1 kg thịt bò ( thái mỏng )
-
2 củ hành tây, màu hạt điều
-
Dầu mè, gia vị
-
100kg mỡ thịt
-
4 trái chanh Đà Lạt
-
1 bó nhỏ hành lá, ngò, ớt
-
100g đậu phộng, rau, giá, xà lách, bánh tráng, bánh hỏi
-
100g hành tím bào , ớt
-
Mắm nêm, thơm, sả , chanh, trứng cút ( dùng để trang trí )
Cách làm:
- Thịt bò: thái mỏng ướp 1 muỗng súp tỏi bằm + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng súp đường + 3 muỗng nước cốt chanh + 2 muỗng súp xì dầu + 2 muỗng súp dầu mè + 1 muỗng súp mày hạt điều. Để 30 phút cho thấm. Có thể ướp thêm ngũ vị hương.
- Hành tây xẻ dọc, cắt bản dày 0.5cm. Xào vừa chín, nêm muối, bột ngọt, tiêu. Hành lá ( chỉ lấy phần xanh, không dùng phần trắng ) xắt nhuyễn, dầu phi thơm, để sôi, chế vào chén hành lá để làm mỡ hành.
- Mỡ thái nhỏ, thắng lấy nước.
- Hành tím phơi sơ nắng cho hành se lại, phi vàng. Hạt điều phi lấy gần đầy chén. ( Đậu hơi nóng cho hạt điều vào xào sợ, màu sẽ vàng đẹp và không bị văng ra ngoài ).
- Dứa gọt vỏ, tỉa mắt, 1 ít xắt khoanh. Còn lại băm nhuyễn để làm mắm nêm. Chanh 2 trái vắt nước, 2 trái tỉa khía khoanh
- Trứng cút luộc, tỉa hoa
Chế biến:
- Trải thịt bò lên thớt, cho hành tây vào cuộn lại chặt tay
- Xếp vào vĩ nướng, đem nướng lửa yếu. gần chính phết thêm màu hạt điệu + nước cốt chanh + muối.
2. Bò nướng mật ong
Nguyên liệu:
-
Thịt bò filet tươi: 300g (Thịt bò filet hay còn gọi là thịt thăn – là phần mềm và ngon nhất của con bò được cắt ra từ phần lưng phía trong của bò, đặc biệt là ở phần cuối thắt lưng)
-
Dầu ăn, xì dầu, mật ong
-
Tỏi, hạt tiêu, ngũ vị hương, gia vị đầy đủ
-
Mè rang vàng: 1 thìa
-
Rau sống: xà lách, rau thơm các loại
Cách làm:
- Lấy 300g thịt bò filet tươi làm sạch, chọn những miếng thịt bò có bản to khoảng bằng ba ngón tay. Sau đó dùng dao sắc thái mỏng thịt bò, lưu ý không nên mỏng quá và mỗi miếng mỏng khoảng 3mm là được rồi xếp thịt bò ra đĩa
- Rau sống làm sạch, bỏ gốc sau đó rửa sạch để ráo nước. Tỏi chọn 1 củ to bóc vỏ sạch sẽ rồi băm nhuyễn. Mè làm sạch rang vàng và giã giã thật nhuyễn, mịn
- Cách pha trộn lẫn hỗn hợp gia vị: Nước dùng bò nếu có thì lấy khoảng 50cc + 2 muỗng súp xì xầu + 2 muỗng súp mật ong + 2 muỗng súp dầu thực vật (bạn có thể dùng mỡ động vật thay thế) + tỏi băm nhuyễn + 1 thìa cà phê hạt tiêu + 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương + 1 thìa mè rang vàng + một chút muối. Sau đó bạn dùng đũa khuẩy đều rồi nếm lại và có thể cho thêm gia vị hoặc mật ong cho vừa miệng ăn
- Lấy thịt xếp ở đĩa đem ra đĩa trộn đều với hỗn hợp gia vị vừa pha chế và ướp trong khoảng 1 tiếng. Lưu ý trong thời gian ướp bạn nên cho thịt vào tủ lạnh để ướp.
- Sử dụng vỉ nướng xếp từng miếng thịt vào rồi cho lên lò nướng hoặc bếp nướp và luôn để ở nhiệt độ 250 độ C. Vì thịt được thái mỏng nên khi nướng được khoảng 2 phút thì bỏ ra, khi đó thịt sẽ chín mềm, không bị khô cứng. Còn nếu bạn nướng ở lò than vì nhiệt cao và không chỉnh được nhiệt độ nên bạn phải chú ý kĩ hơn khi nướng và nhớ lật hai mạt lại cho chín đều.
- Xếp thịt ra đĩa và dùng nóng. Món ăn có thể ăn kèm với bún hay bánh mì kẹp. Bạn có thể pha thêm nướng mắm chua ngọt, củ cải trắng ngâm chua ngọt hay cà rốt để làm nước chấm cho món ăn và thêm phần hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công với món bò nướng mới lạ này, và có kì nghỉ Tết thật vui bên gia đình, bạn bè nhé.