Trong những ngày lạnh, cảm giác quây quần bên gia đình và thưởng thức món lẩu gà ngải cứu có mùi thơm của rau, vị ngọt của thịt gà và thuốc bắc sẽ rất tuyệt vời.
 |
| Học cách làm món lẩu gà ngải cứu cho cả nhà thưởng thức. |
Nguyên liệu:
Gà ta loại ngon khoảng 1.5 - 2 kg.
200 - 300 g nấm kim châm.
Gói nhỏ thuốc bắc gồm: Rễ sâm, kỷ tử, long nhãn, táo đen, táo đỏ, hạt sen.
Rau ngải cứu (tùy dùng).
Trứng vịt lộn: 5 quả (có thể có hoặc không tùy gia đình).
Váng đậu.
Bánh đa khô.
6-8 bìa đậu phụ.
Bún hoặc mì tôm ăn kèm.
Gia vị: Muối, hạt nêm, sa tế.
Cách chế biến:
Thịt gà làm sạch, chặt miếng vừa, ướp với 1 thìa cà phê muối + 1 thìa cà phê hạt nêm, ướp trong khoảng 15 phút. Nấm chân kim làm sạch, cắt chân.
Đậu phụ cắt thành miếng vuông nhỏ. Ngải cứu rửa sạch rồi ngâm với với nước muối loãng. Bánh đa khô ngâm nước cho nở và để ráo. Váng đậu đem rán sơ qua.
Cho gói thuốc bắc vào nồi ninh lấy nước dùng lẩu. Lấy ít nước lẩu ra một nồi nhỏ đun riêng, khi nước sôi thì đập trứng vịt lộn vào. (Lưu ý, đập nhẹ nhàng để cho màng bọc quanh trứng không bị rách, như thế trứng sẽ tròn và không bị biến dạng.)
Khi váng đen nổi lên hớt bỏ đi, trứng gần chín thì đổ luôn nồi nước luộc trứng vào nồi lẩu.
Thịt gà sẽ được cho vào khi bắt đầu ăn hoặc là có thể đun sẵn trước.
Cuối cùng, bày sẵn tất cả các nguyên liệu ra đĩa, đợi chín và thưởng thức.
Ngải cứu khi kết hợp với nguyên liệu chính, như trứng, thịt...không chỉ đầy bổ dưỡng mà còn rất ngon. Như thế, món lẩu gà ngải cứu không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe gia đình bạn.