Trong 100g thịt lươn gồm có 12,7g chất đạm, 25,6g chất béo tổng cộng (trong đó có 0,05g cholesterol) và 285 calo. Cùng với nhiều loại vitamin và chất khoáng như vitamin A, B1, B6 hay chứa chất sắt, natri, kali, calci.
Lươn có tác dụng bồi dưỡng khí huyết, tiêu trừ phong thấp, có thể chữa được bệnh suy dinh dưỡng, kiết lị, đau nhức xương sống, trĩ nội, phong thấp, bệnh huyết trắng của phụ nữ.
Tuy nhiên, thai phụ không nên ăn thịt lươn.
Lươn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho trẻ nhỏ.
Trước khi chế biến món cháo lươn cho con nhỏ ăn thì mẹ nên lưu ý một số điều sau:
“Trong thịt lươn có một loại ấu trùng ký sinh sống rất dai và chịu được nhiệt độ cao. Vì vậy, nếu chỉ xào qua trên lửa, những ấu trùng này sẽ còn sống và theo đường ăn uống đi vào ruột. Tốt nhất, nên chế biến bằng cách nấu chín, ninh nhừ hoặc hấp cách thủy… bảo đảm sao cho thịt lươn khi được dọn lên mâm đã được nấu chín kỹ”. Đó là lời khuyên của Tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm, Phó Viện Dinh dưỡng Quốc gia.
Khi chọn mua lươn, tuyệt đối không được mua lươn đã chết hoặc ươn về chế biến vì hợp chất Histidine có trong lươn có thể bị nhiễm vi khuẩn và chuyển hóa thành chất độc Histamine, trẻ nhỏ không thể kháng cự lại được.
Còn bây giờ thì thực hiện 3 món cháo lươn cực kì bổ dưỡng cho con nào:
Sơ chế lươn:
– Mua lươn từ 1 đến 1,3kg, màu vàng, đuôi dài là loại lươn ngon.
– Cho lươn vào trong nồi to, cho một nắm muối, hoặc nửa bát giấm rồi đậy chặt vung để lươn quẫy và ra hết nhớt.
– Nếu bạn không muốn cho con ăn phần da lươn thì dội nước sôi vào rồi dùng tay chà sát nhẹ, da lươn sẽ bong ra hết.
– Lấy lươn ra tuốt hết nhớt, rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín hoặc hấp chín với một miếng gừng hoặc nghệ để khử mùi tanh.
– Khi lươn đã chín bạn mới gỡ ra, bỏ phần ruột, giữ lại phần tiết để nấu cháo vì tiết lươn rất bổ.
1. Cháo lươn khoai môn
Cháo lươn khoai môn.
Chuẩn bị:
– 200g thịt lươn.
– 100g gạo.
– 100g khoai môn đã được thái nhỏ.
– 1 thìa cafe hành tím.
– Rau mùi, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, hành lá, hạt tiêu.
Chế biến:
– Mẹ hãy vo sạch gạo rồi nấu cháo với 1l nước rồi cho khoai môn vào nấu nhừ.
– Lươn lóc bỏ xương, thái miếng nhỏ, ướp 1 thìa café hạt nêm.
– Phi thơm hành tím với một thìa dầu ăn, cho thịt lươn vào xào cho tới khi săn và thơm.
– Tiếp đến là cho lươn vào nồi cháo, trộn đều. Mẹ thêm một thìa hạt nêm nữa và 2 thìa cafe nước mắm là được.
– Khi ăn mẹ nhớ cho ít hành lá và rắc một chút tiêu để món cháo thêm hấp dẫn nhé.
2. Cháo lươn cà rốt
Cháo lươn cà rốt.
Chuẩn bị:
– Gạo tẻ: 25g bạn có thể ước chừng khoảng một nắm tay
– Thịt lươn: 10g
– Cà rốt băm nhuyễn: 20g
– Dầu ăn: 1,5 thìa
– Cà phê nước mắm: 1 thìa
– Cà phê muối iốt: 1 muỗng
Cách làm:
– Gạo nhặt sạch hết sạn, vo sơ để tránh mất các chất đạm bên ngoài
– Nấu chín mềm cùng với cà rốt băm để được một bát cháo đặc
– Lươn luộc hoặc hấp chín rồi gỡ thịt, xé nhỏ.
– Hòa cháo cà rốt trong 100 ml nước (khoảng 1/2 bát)
– Bắc lên bếp nấu sôi trở lại.
– Nêm nhạt bằng nước mắm hoặc muối, khuấy đều, đun thêm khoảng 7-10 phút. Tắt bếp, cho thịt lươn vào đảo đều.
– Để cháo hơi nguội (khoảng 2 phút) rồi thêm 1,5 thìa súp dầu ăn và cho bé ăn khi còn nóng ấm.
3. Cháo lươn bí đỏ
Cháo lươn bí đỏ.
Chuẩn bị:
-4 muỗng canh vun bột gạo (20 g)
-Bí đỏ
-Thịt lươn đồng
-1 muỗng canh gạt dầu(5 g)
-Nước 1 chén đầy (250 ml)
-Ngò rí
Thực hiện:
-Lươn luộc chín gỡ lấy thịt, phi thơm hành xào lươn
-Cho gạo và bí đỏ vào nấu mềm
-Nhấc xuống, cho thịt lươn đã xào vào, rồi nêm ít ngò cho thơm, sau đó cho muỗng canh dầu vào.
Chi Chi (Tổng hợp)
Nguồn: Người đưa tin
Xem thêm video:
Nên đọc