Công thức 1 – Cách làm bánh da lợn đơn giản mà ngon
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh da lợn:
– 200g đậu xanh đã cà vỏ
– 300g bột năng
– 100g bột gạo
– 150g đường (tùy khẩu vị)
– 3 lá dứa
– 200ml nước cốt dừa
– 900ml nước
Các bước làm bánh da lợn
– Đậu xanh vo sạch, ngâm 3 tiếng, sau đó cho nước xâm xấp mặt nấu chín cùng một nhúm muối nhỏ.
– Đậu chín đem xay nhuyễn cùng 500ml nước và ½ chỗ đường.
– Lá dứa xắt khúc nhỏ, xay cùng 400ml nước rồi lọc lấy nước.
– Bột năng và bột gạo trộn đều, chia làm 2 phần bằng nhau.
– Cho 1 phần bột vào hỗn hợp đậu xanh và nước cốt dừa vào tô, khuấy đều cho tan.
– Tiếp tục cho nốt phần bột còn lại vào nước lá dứa, thêm đường và khuấy đều.
– Chuẩn bị nồi hấp và khuôn hấp bánh, chống dính khuôn bằng cách bôi một lớp dầu ăn vào khuôn. Bật bếp đến khi nước sôi thì bắt đầu hấp bánh.
– Đổ 1 lớp bột đậu xanh chừng 2cm vào khuôn, đậy vung hấp trong khoảng 5-7 phút.
– Khi lớp bánh đầu tiên đã chín thì bạn đổ 1 lớp bột lá dứa lên tiếp theo, hấp đến khi mặt bánh cứng lại để có thể đổ bột lên trên.
– Cứ làm liên tục như vậy cho đến khi hết chỗ bột, từng lớp từng lớp một. Mỗi lớp về sau bạn để thời gian lâu hơn một chút. Khi hết bột thì hấp bánh đến lúc dùng tăm xăm bánh mà nhấc lên không thấy dính là bánh đã chín.
– Bánh để thật nguội mới lấy ra khỏi khuôn, dùng dao sắc hoặc một sợi chỉ căng vào 2 đầu ngón tay ấn mạnh từ trên xuống để cắt bánh.
– Bày bánh lên đĩa và thưởng thức thôi nào!
– Bánh da lợn ăn dẻo, hơi dai, có mùi thơm của lá dứa cùng với vị beo béo của nước cốt dừa và bùi bùi của đậu xanh là món quà vặt không xa lạ với nhiều người. Khi tự làm bánh da lợn, bạn có thể thay đậu xanh bằng hạt sen thì bánh sẽ có màu hồng nhạt cũng rất đẹp mắt, còn nước cốt lá dứa thì có thể thay bằng củ dền hay lá cẩm cho bánh thêm sắc màu, tuy nhiên với lá dứa món bánh của bạn sẽ có mùi thơm nhẹ quyến rũ hơn cả.
Chúc các bạn thành công khi tự làm bánh da lợn nhé!
Công thức 2 – Cách làm bánh gia lợn đậu xanh bắt mắt
Nguyên liệu làm bánh da lợn:
– 50g bột gạo; 200g bột năng;
– 600ml sữa tươi; 200ml nước cốt dừa;
– 250g đường;
– Vài giọt nước cốt lá dứa;
– Màu xanh/đỏ/vàng;
– Dầu ăn; Khuôn ; Nồi hấp cách thủy.
Các bước làm bánh da lợn
– Trộn chung bột gạo, bột năng, đường vào một bát to.
– Cho từ từ sữa tươi và nước cốt dừa rồi trộn đều, khuấy cho tan đường và bột, không để bị vón cục.
– Chia phần bột ra làm 3 hoặc 4, 5 phần tùy ý. Mỗi phần bột cho một màu, riêng phần màu xanh thì cho vài giọt nước cốt dừa.
– Chuẩn bị sẵn khuôn và nồi hấp, đun nước sôi sùng sục ở dưới. Cho khuôn vào nồi hấp.
– Quét một chút dầu ăn vào lòng khuôn, đổ lớp thứ nhất. Đậy vung nồi khoảng 3-4 phút là lớp thứ nhất chín (mặt bánh se, màu sắc từ đục chuyển sang trong là chín).
– Quét một chút dầu ăn lên mặt lớp thứ nhất, đổ tiếp lớp thứ hai.
– Làm lần lượt các lớp cho đến khi hết lượng bột. Với mỗi lớp, khi chuẩn bị đổ lớp sau thì quét một ít dầu ăn lên lớp trước cho bề mặt bóng đẹp. Các lớp nên đổ lượng bột bằng nhau để các lớp cao đều.
– Bánh đã hấp xong, lấy ra khỏi nồi hấp. Để nguội mới róc bánh ra khỏi khuôn.
– Sau khi đổ lớp thứ nhất, bạn đợi 3-4 phút là lớp đầu chín.
– Bạn đừng quên quét dầu ăn để bề mặt các lớp được bóng đẹp.
– Số lớp dày mỏng tùy thuộc vào bạn.
Trên đây là 2 công thức hướng dẫn làm bánh da lợn đơn giản nhất được hướng dẫn bởi các chuyên gia ẩm thực. Chỉ cần làm qua 1, 2 lần là các bạn đã có thể thành thạo dể dàng làm ra những chiếc bánh da lợn thơm ngon xinh tươi rồi đấy.